这儿常说的面条鱼并不是指那类用小麦面粉制成的像鱼一样的食材，这儿讲的便是有一种淡水鱼， 纤细鱼又叫银鱼。面条鱼的块头非常小，细细长长的一条，并且還是半透明的，许多纤细鱼堆在一起的情况下我们见到便是一个个小黑点，即鲜面条鱼的眼睛。面条鱼能够晾干服用，那干面条鱼的家常做法有什么呢？

银鱼（salangid）是鱼类，存活遍布于亚太地区咸水湖和谈水中，在我国被称作美味可口。体长细，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分成小银鱼和大银鱼，在其中大银鱼能长到约长七至十厘米，非常少善于15厘米(6英尺)。口大，牙大而尖锐，掠食鱼。银鱼因身长略圆，鲜嫩全透明，颜色如银而而出名。其产自长江入海口，别名面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为意味着，早在明朝时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，合称我国四大名鱼。

中国是全球银鱼(银鱼科Salangidae的通称)的发源地和关键主产区，在 中国东部

临海（包含长江下游）和各种水体的河口共遍布有全球17种银鱼中的15种，在其中特有种6种，比如鄱阳湖鄱阳县地区珠湖一部分的珠湖小银鱼，是己知银鱼种类中个人最少的种类，但营养成分质成分比远比大银鱼要高。银鱼营养成分和经济价值均很高，是关键的经济发展淡水鱼。银鱼日常生活周期时间短、世世代代离散变量、生殖力和居住工作能力强。做为典型性的r-防范措施者，银鱼对环境破坏比较敏感且反应迅速，物种消长快，在悠长的演变全过程中产生了其种间食性、生长发育和繁育等分子生物学和生物学特点的丰富多彩的多元性。

殊不知我国的银鱼能源供应却因 围湖造田、过多打捞、空气污染和环境要素粉碎化等多种多样要素的影响而持续衰落，各种各样银鱼的能源供应都不一样水平地降低，种群遍布范畴明显变小，某些种群渐危。文中在具体描述我国银鱼分子生物学、生物学和物种多样性科学研究的基本上，剖析了我国银鱼科学研究以及生物多样性和 种源维护工作上所遭遇的问题；号召思考银鱼移殖繁衍的

绿色生态效用，提升银鱼的基本生物学科学研究和物种多样性维护，并明确提出我国银鱼資源维护和可持续运用的防范措施。

一、先把面条鱼用清小水泡十分钟，去盐味，洗干净。葱丝、姜片少量，大蒜少量，青椒斜着切条。

二、油烧开放葱、姜炒香。

三、放进沥干水分的鱼煸炒，炒至鱼略微泛白，添加青椒，添加适量生抽、大蒜，煸至没有水。

四、爆锅至发亮光亮的色调，添加少量味精调料，起锅。