红焖羊肉的正宗做法步骤是什么?

2021-01-13 03:10发布

牛肉是十分火爆的一类肉制品,由于牛肉归属于性温的,因此 非常合适在秋冬季时节的情况下吃,特别是在气温较为严寒的冬天,吃羊肉能够提升人体的发热量,提高抵挡严寒的工作能力,此外吃羊肉还可以维护人的胃粘膜,对促消化也很有功效,今日详细介绍的特色美食是红焖羊肉,详尽制做流程以下。

红焖羊肉的正宗做法步骤是什么?

红焖羊肉的纯正作法:

作法一

食物提前准备

约5000重量的公山羊1只,辣椒酱450克,红生抽200克,米酒500克,白胡椒粉5克,八角茴香10克,三奈3克,肉桂粉15克,丁香花2克,砂仁5~6枚,白豆蔻3克,小茴3克,白蔻3克,茯苓4克,良姜5克,大枣50克,枸杞子15克,孜然粉20克,生姜100克,小葱250克,食盐、味精、鸡精各适当,植物油750。

制做流程

1、公山羊屠宰后剐削皮,去除内脏器官、头蹄,再刮清洗牛肉上的残毛及血污,以后把牛肉剁碎2.5公分厚为的块,放进冷水中侵泡2~3钟头捞起来,沥尽鲜血,入开水锅中“出一水”,再捞出控干水份;生姜、小葱清洗拍破;孜然粉用文火焙香后碾碎。均备用。

2、炒菜锅置火上,加点油烧至六七成热,先下葱姜进行爆香,随后将牛肉块倒进锅中油爆,再烹入部分米酒,待牛肉收拢掉色后,快速放入辣酱用低火炒出香味,再下红生抽将羊肉炒高于一切色,马上出锅倒进一口大石锅内,并掺加约2000克冷水,资金投入八角茴香、三奈、肉桂粉等各种各样香辛料。

3、将石锅挪到火上,用中火烤开后去掉白沫子,再放入米酒、食盐、白胡椒粉,接着放进红萝卜、红枣、枸杞子,盖上用中文火焖烧40~50分钟,至牛肉酥烂时解开盖子,拣出葱姜、红萝卜及香辛料渣无需,加入味精、鸡精和五香粉。

4、起菜时随配油面筋、豆腐、白菜、香莱各一碟上菜。吃时一般先吃石锅内的牛肉,待吃到酒酣耳热,再用石锅内的原汁涮烫调料及各种各样荤素搭配原材料。

红焖羊肉的正宗做法步骤是什么?

作法二

食物提前准备

牛肉、枣、萝卜、马铃薯、枸杞、食用盐、姜、蒜、八角、八角茴香、干

朝天椒、米酒、生抽酱油、辣酱、黑胡椒粉、小葱、良姜、食用油

制做流程

1、羊后腿肉清洗,切割成一小块。萝卜、土豆去皮切片;

2、烧一锅沸水,水沸腾后将牛肉块放进焯2分鐘后捞起来,再用开水清洗干净,控干水份;

3、锅中滚油,倒进葱段、生姜片、蒜泥进行爆香后,放进焯好的牛肉块,倒进米酒,煸炒3分鐘后,加辣酱和生抽酱油,炒至牛肉着色;

4、将炒好的牛肉盛入石锅中,添加八角茴香、八角茴香、良姜和冷水,水需未过牛肉;

5、水烧烧开后,去掉白沫,放盐、白胡椒粉,再添加箩卜、土豆块、大枣、枸杞子,转文火炖约50分钟

6、吃了牛肉的汤可然后炖蔬菜

红焖羊肉的正宗做法步骤是什么?

作法三

主要材料:牛肉(后脚)

辅材:红萝卜、马铃薯、葱、姜、良姜、八角茴香、八角

调味品:生抽酱油、酱油、米酒、老冰糖

作法:

1.牛肉切一小块,放进锅中,添加凉水,放一块姜一汤匙米酒,烧开(开了外盖)后再次煮三分钟,捞起来清洗控干。

2.炒菜锅烧开放一汤匙油,进行爆香京葱和生姜片,然后倒进牛肉块爆锅出香气。

3.加一汤匙生抽酱油、一汤匙酱油、一汤匙米酒炒匀。

4.流程3原材料所有倒进电高压锅,加半汤勺老冰糖、一片良姜、一块八角茴香、一个八角、辣椒干2个,再倒进200ml沸水。

5.电高压锅,工作压力挑选髙压,時间设置25分鐘,盖紧外盖装上减压阀,开始工作。

6.这时把马铃薯和红萝卜削皮切滚刀块,入炒菜锅用汤匙食用油文火爆锅三分钟,熄火预留。

7.电高压锅停止工作卸压后,开启盖子,倒进炒过的土豆胡萝卜块,盖上外盖不必盖紧。

8.挑选輔助烹制按键。

9.煮20分钟就可以断电,摆盘起锅。

赞赏支持