黑蒜是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵60～90天后制成的食品，其超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。下面我们一起来了解一下，黑蒜的功效和作用具体有哪些。

1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、抗癌防癌：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

4、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

5、抑制血栓：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张。

6、保护肝脏：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

7、旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。

8、预防感冒：大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

虽然黑蒜的保健功效和作用是非常不错的，但是大家要知道，有些人群并不适合食用黑蒜的，下面一起来看看哪些人群不宜食用黑蒜！

眼病

长期的过量食用黑蒜会危害到眼睛，这是我们在吃黑蒜的时候必须要清楚的一个问题了，所以如果是眼病患者，应该尽量避免吃黑蒜。这是因为吃黑蒜而导致眼部健康受到影响，这无疑不利于我们健康。而且如果我们一直去吃黑蒜，那么就会导致出现视力下降、耳鸣及记忆力减退等不适的症状。

所以我们就建议眼病患者可以适当的服用药物会比较好，在饮食上需要做到忌口。如果在夏秋季吃大量的黑蒜，对眼部的影响是最大的最明显的，在这时候就更要少吃黑蒜。

黑蒜的功效和作用主要有：

第一，就是黑蒜最主要的作用，有杀菌消毒的作用，在咱们肠道里面给肠道建立一个防病墙，它有广谱的抗菌的效果，对几十种的流行性病毒和一些多种的病原菌，它都有杀灭作用，这是它最主要的作用。所以我们有时候说吃蒜能够去除肠道的炎症和有害的细菌。

第二，它有抗氧化能力的作用，人体的衰老实际上就是不断被氧化的，细胞不断被氧化的过程，而黑蒜当中有一些超氧化的功能，因此这个抗氧化能力，比普通大蒜要高将近四十倍，因此它能够预防衰老。

第三，它能增强免疫力的作用，黑蒜当中的成分，能够提高免疫细胞的吞噬功能，增强免疫功能。

第四，它有调节血糖的作用，它能够影响肝脏里面糖原的合成，提高胰岛素的水平，从而防治糖尿病。

黑蒜的功效与作用有：

一，降血压，降血脂，降血糖，适合三高人群。

二，增强人体免疫力，缓解疲劳。

三，调整肠胃的蠕动，缓解便秘症状。

四，保护肝脏。

五，提高前列腺活性。

六，安神，缓解失眠。

七，抗癌。

八，降低血液中多余的胆固醇和糖分。

九，杀菌消毒。

黑蒜的吃法：

一，可以剥皮后直接食用。

二，也可以用来制作菜肴，入药，炖汤，泡酒等。