饮食健康和身体健康挂钩，这些蔬菜吃了对身体健康有好处，你不可不知。

1.含碘冠军海带

海带具有较高的营养保健价值。研究发现，海带中的钙具有防止血液酸化的作用，而血液酸化正是导致癌变的因素之一。海带中的有机碘，有提高人体内生物活性物质的功能，从而发挥其降血糖、降血脂的作用。海带含有丰富的钾，钾有平衡钠摄入过多的作用，因此能防治高血压。

食用方法：将海带泡好后，放入砂锅中，加入一点淡菜煲至熟后，再加入适量的蒜茸，橄榄油及盐，调煮成海带汤即可使用。或与排骨煲汤均可。

2.氨基酸皇后香菇

香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称，它含有多种酶和氨基酸。

食用方法：乾隆年间的“满汉全席”中就有”香覃鸭”“炒冬菇”等菜肴，制法是将它与冬笋或鸡鸭等荤素食物一起烹饪使用。

3.天然保健品蕨菜

蕨菜素有“山菜之王”的美称，富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。

食用方法：将蕨菜洗净，用开水焯一下可炒食或冲汤；还可干制，将其稍加蒸煮，晒干，食时用水浸泡。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

4.天然抗生素马齿苋

马齿苋民间又称“长命菜”，除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，还含有大量去甲上肾上腺素和多量钾盐，具有降低血糖浓度，降血压，保护心脏的作用。

食用方法：选用马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净挤干水分即可。马齿苋可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用。

在生活当中，我们的食物非常丰富，尤其是蔬菜更是种类繁多，不同的蔬菜对身体健康有不同的作用，比如小白菜对稳定血压有帮助，甘蓝可以保护心脏，胡萝卜可以明目，海带可以降血脂，香菇具有抑制癌细胞的作用等，因此当我们在制作食物的时候，可以多吃一些对身体健康有好处的蔬菜。

吃什么蔬菜对身体好，给你举几个例子吧。小白菜又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。

甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和老化相3.芦笋(护心)

芦笋对心脏血管非常有益，能降低血脂浓度，软化血管。芦笋中富含的叶酸能够减少高半胱氨酸的产生。高半胱氨酸是一种能够引起发炎的氨基酸，会增加患心脏病的风险。吃芦笋的同时也摄入了有益心脏的其他营养物质，比如钾。

豆瓣菜(减少患癌风险)又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。

葵花籽(改善鼻炎)目前患有鼻炎的人越来越多，其中过敏性鼻炎患者占20%~30%。而葵花子含有丰富的维生素E，能够改善过敏病症。易感冒的人群同样也是易患鼻炎的人群，一天一把葵花子就可补充身体所需维生素E总量的90%。