自古以来，鲍鱼就被视为最有价值的海鲜珍品之一。说到鲍鱼，几乎所有人都知道。吃过鲍鱼的人都觉得味道鲜美，念念不忘。没吃过鲍鱼的人，对鲍鱼还是有一种期待的感觉。鲍鱼鲜嫩，味道很棒，营养价值很高。被很多人称为“餐桌黄金”。但是你知道鲍鱼的营养价值吗？

鲍鱼是高蛋白食物之一。每100克干鲍鱼中，蛋白质可达60克以上。

而且鲍鱼的脂肪含量和糖分含量都很低。每100克干鲍鱼中，脂肪含量在两克左右，糖分含量只有三克左右。长期吃鲍鱼可以补充人体营养。糖尿病人吃鲍鱼，最好用药材炖，这样会有效果。

鲍鱼还具有很高的药用价值，其药用价值已被广泛认可。鲍鱼入药的历史可以追溯到李时珍的《本草纲目》年。《本草纲目》详细介绍鲍鱼的药用价值，滋阴补血，补虚，健胃，甚至明目。因为多吃鲍鱼可以让你的视力更好，鲍鱼甚至被称为“明目鱼”

在常见的贝类中，鲍鱼的硒含量远远高于牡蛎。硒在医学领域一直被视为“生命的火种”，因为硒能大大提高人体免疫力，有很好的防癌作用。可见，多吃鲍鱼对人的健康大有裨益。

此外，鲍鱼富含胶原蛋白。胶原蛋白可以抗氧化抗衰老，这一点已经深入人心。在我们的生活中，总能听到人们称赞一个人皮肤好，我们总会说“这个人的脸上全是胶原蛋白”。如果条件允许，多吃鲍鱼是“永葆青春”的好方法！

听到鲍鱼，很多人应该开始流口水了，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。而鲍鱼一直以来都非常受到人们的崇尚向往，也代表着富贵有钱的象征。在山珍海味中也是名列前茅。

随着现在社会 的进步很多家庭已经走进了小康家庭，越来越多的人吃到鲍鱼的机会更多了，那么下面给大家介绍下关于鲍鱼的营养价值！

一、鲍鱼的营养价值

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼的适用人群

一般人均可食用

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。

鲍鱼的注意事项

鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

1、用法用量

鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

2、食用功效

鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；

具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；

可治月经不调、大便秘结等疾患。

3、其他相关

《日用本草》：补中益气。

《本经逢原》：阔口鱼，能开胃进食，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也。

《随息居饮食谱》：鲍鱼，甘温。行水，调中。多食能动痼疾。

4、贴士

1、一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

2、识别优质鲍鱼：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，椭圆形，身体完整，肉厚饱满。劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鱼体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。

鲍鱼以个体均匀、个大、椭圆形、体洁净，背面凸起，肉厚，紫红色有黄色，有光泽，味香鲜，干货表面有白霜为上品。

鲍鱼的做法大全

1、扒金银鲍甫

原料：水发鲍鱼半年，鲜鲍鱼半年，豌豆苗五两。

调料：葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。

做法：

(1)将水发鲍鱼洗净下锅，用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出，倒去原汤，再下锅，用高汤烧至软时捞出，切成小菱形块。

(2)将鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。烧热锅放放少许猪油，倒入葱姜煸透，烹入料酒，加入清水烧开后，把鲜鲍鱼下锅煨透，捞出待用。

(3)烧热锅放入少许猪油，加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，待烧开后放入鲍鱼，用水淀粉勾芡，均匀淋入麻油，盛在盘子的一边。

(4)烧热油锅放入猪油，投入姜葱稍煸一下，加入上汤、味精、盐、奶油，待烧开后，捞出姜葱，将鲜鲍鱼下锅，用水淀粉加奶油勾匀芡，盛放在鲍甫的另一边，合拼成红、白色。

(5)将豆苗下锅，加入精盐、味精、料酒，用旺火煸熟，转在鲍鱼四周即成。

特点：颜色鲜艳，鲜、浓、嫩、滑。

2、油泡鲜鲍片

原料：鲜鲍鱼肉600克，鸡蛋1个。

配料：葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克)，高汤100克。

做法：

(1)将鲍鱼批成一分厚的片，盛入碗内，放入精盐(约10克)，味精、白糖、姜汁腌一下。

(2)另取一只小碗，放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉，调成芡汤待用。

(3)烧热锅，放入猪油，将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出，即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量，煸香后，投入鲍鱼片，烹入料酒，倒入芡汤炒匀，盛起装盆即成。

特点：鲜香、爽脆。