黑芝麻中含有的营养物质较多，其中蛋白质的含量较高，蛋白质含量约为18.%-19%，远远高于其他食物。并含有人体所需的钙，铁，镁，钾，锌及卵磷脂，亚油酸，维生素E等营养成分，有促进人体生长发育，增强记忆的作用。芝麻钙的含量为每100克含钙620毫克，黑芝麻中钙含量更是高达每100克含钙780毫克。相比而言，黑芝麻更可以称之为“补钙佳品”。