白菜性味甘平，无毒，入药则有清热解毒、止咳化痰、通利胃肠、宽胸除烦、解酒消食、下气等多种功效。

大白菜中含有丰富的钙、铁、钾等营养元素，以及维生素C、维生素E。白菜中的水分含量高达90%，但热量很低，一杯煮熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶同样多的钙质，冬季吃大白菜可以有效补充因天气干燥而失去的水分，能够起到很好的护肤和养颜效果。另外，大白菜含有丰富的粗纤维，可以有效刺激肠胃蠕动、帮助消化，从而起到润肠、促进排毒排便的功能。最新医学研究表明，多吃大白菜能起到预防乳腺癌的功能。

白菜的功效作用很强大，所以常被人说百菜不如白菜。