蘑菇类食物热量低，不仅是植物蛋白的来源，还富含多种营养素，老年人适量食用一些蘑菇，对预防心脑血管疾病大有裨益。

香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，对心血管系统有很好的保护作用，能有效预防动脉粥样硬化。干香菇适合做砂锅菜，可以完全软化纤维，有益于风味。泡香菇的时候要用20C-35C的温水，煮的时候把泡香菇的水倒进锅里，这样营养不流失。

杏鲍菇肉质丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质，能软化和保护血管。适用于炒、炖、焖、炖。它也适用于火锅或凉菜。

猴头菇猴头菇具有抗癌、延缓衰老、增强免疫力的作用，是一种很好的保健品。最好的食用方法是熬汤，无论是鸡汤还是排骨汤。