蘑菇类食物热量低，不仅是植物蛋白的来源，还富含多种营养素，老年人适量食用一些蘑菇，对预防心脑血管疾病大有裨益。

香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，对心血管系统有很好的保护作用，能有效预防动脉粥样硬化。干香菇适合做砂锅菜，可以完全软化纤维，有益于风味。泡香菇的时候要用20C-35C的温水，煮的时候把泡香菇的水倒进锅里，这样营养不流失。

杏鲍菇肉质丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质，能软化和保护血管。适用于炒、炖、焖、炖。它也适用于火锅或凉菜。

猴头菇猴头菇具有抗癌、延缓衰老、增强免疫力的作用，是一种很好的保健品。最好的食用方法是熬汤，无论是鸡汤还是排骨汤。

菌菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用菌菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。菌菇富含18种氨基酸，有些菌菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，菌菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实菌菇中的蛋白质含量也非常高。菌菇含有多种维生素，对人体健康好处多多，有条件不妨多吃些菌菇。

菇类是高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的维生素与矿物质，对人体的保健具有十分重要的作用。菇类是一个大家族，我们比较熟悉的松菇、草菇、平菇、香菇等等，都具有祛病保健、补充营养等功效。 　　

蘑菇能够苗条身材。菇类食用菌中含有大量的纤维素与优质蛋白，这两种成分都是瘦身减肥者所必需的。此外，菇类食物中所含的热量与脂肪都很少，因而吃菇类食品既能吃饱吃好，还不会有发福之虑。

香菇被人们誉为“蘑菇皇后”。香菇具有很高的药用价值，能够健运脾胃、理气化痰，对于治疗食欲不振、吐泻乏力、小便浑浊等具有显著的效果。与其他菇类相比，香菇所含维生素D的数量最多，因此多吃香菇有益于骨骼与牙齿的保健。

蘑菇具有抗病毒与降低血压之作用。蘑菇具有降低血压、防治心脏病的作用。因此，凡是高血压与心脏病患者应当经常吃蘑菇，对于疾病的康复十分有利。此外，蘑菇还能够诱导人体产生更多的干扰素，有助于对抗各种病毒对人体的侵扰，从而预防感冒与炎症的发生。

日本的研究显示，蘑菇有助于防治胃癌；香菇中的“多糖体”类物质，具有增强免疫系统功能，抑制肿瘤细胞生成的作用。并且，在肿瘤病人的化疗期间，给病人应用浓缩的“多糖体”成分，获得了显著的治疗效果。因此，经常食用蘑菇，能有效地防止各种癌症的发生。

蘑菇中的“珍品”猴头菇，不但营养十分丰富，而且还具有多种防病抗病能力。尤其对于消化道的各种疾病，如胃炎、胃溃疡以及胃癌等具有很好的治疗效果。因此，猴头菇被人们认为是扶助胃气、抵抗癌魔的“仙菇”。

金针菇具有促进肝脏健康，增强肠胃功能，健脑益智，防治癌症等功效。它所含的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。其所含的朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。另外，经常食用还可降血压，降低血液胆固醇。

平菇具有滋补身体、补益脾胃、除湿驱寒、舒筋活络、润肠通便、增进食欲、提高人体免疫力等功效。鲜平菇也同草菇一样含有各种微量元素和维生素，因此经常吃平菇，可强身健体，祛病延年。

总之经常吃菌菇类食物对身体健康有好处。