韭花绝大多数全是做为调味品来应用，将这类食物辗压成酱状之后就可以在烧菜的情况下放进到在其中，那样不仅是能够具有非常好的提味的功效，还可以提升这道菜式之中的颜色感，让大家看上去更为诱惑，此外还能够将这类食物腌渍之后去服用，这类食用方法是十分传统式，也是很多人都喜爱的食用方法。

韭花的做法大多数是碾碎成酱状，元人耶律楚材《鹿尾》诗道；“苋菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。””韭花除开是铜锅涮肉不可或缺的调味品外，還是东北特色菜“川白肉”的必需调料。用五花猪肉片，泡菜、粉絲加大骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭花，或卤虾酱，或腐乳，或豆豉辣酱，或花生酱，是冬天里北方人最特点最性价比高的家常小炒了。

韭花也可炒来吃，那就是秋天时菜，苋菜未放，满是骨朵儿，带著韭白切成寸段加丝袜高跟鞋一起炒，芳香出现异常。这类菜在销售市场上每一年也只有是看到一星期，時间一过，韭花结籽，韭白枯老，当然不可以吃完。

每一年旧历七、八月间，是韭花制做的热季，这时候，昭通市的大街小巷，院落乃至政府机关，四处都看到清洗晒起来的绿色的韭花和苤蓝丝及其小辣椒，这种全是在为腌渍韭花作提前准备的。

腌渍韭花的关键原材料是韭花、苤蓝丝和线辣椒，加上拌老红糖、纯粮酒等原材料，因为制做非常简单，因此，本地很多员工和农村居民，都是自做自吃，或送亲朋好友，既经济实惠，又便捷。制做时，将半籽半花的韭花剁细，添加食盐、纯粮酒，搅拌均匀，放进罐里，用大半年的時间使韭花肉质地糖化，随后拌上干苤蓝丝、朝天椒、老红糖、纯粮酒腌渍，待呈黄鲜红色就可以。脆爽美味，甜咸鲜美，有利于提高胃口

1、推动胃口韭花中带有很多的硫酸盐，这类硫酸盐具备较强的除菌及其防腐蚀功效，能够抑止肠胃道中危害病菌的繁育。并且，硫酸盐在充分发挥除菌润肠的功效时，会刺激性胃里代谢胃酸，因此 吃韭花也会提高胃口。

2.防止直肠癌、软化血管韭花中含有甲基纤维素，可以推动肠胃的肠蠕动，针对抑止直肠癌的产生有积极主动功效。韭花含有的挥发物单方精油，针对降低血脂有显著的作用。因此 常常服用韭花，针对防止直肠癌，及其软化血管有很积极主动的功效。