佳木斯这个地方是以种植麦子主导的地域，因此 本地的特色美食是不可或缺面点的，较为知名的特色美食是凉面、面条，并且佳木斯的老百姓对淡水鱼的做法也是较为与众不同的，本地的淡水鱼作法主要是赫哲族杀生鱼及其赫哲塔拉哈，要是没有吃过的盆友，能够去本地品味一下这种淡水鱼的作法。

一、凉面

说到凉面，基本上是每一个人到夏季都是吃的，每一个人钟爱的口感也不尽相同，有些人喜爱盐味的，有些人喜爱甜酸的，有些人喜爱辣的，而凉面时要属鸡西大凉面更为知名，与用乌冬面做凉面的鸡西大凉面不一样，佳木斯凉面选用的是传统式的乳白色细面条，作法也和一般凉面一般无二，可是味儿却分外滑爽怡人，备受北朝鲜口味的影响，佳木斯凉面尤以三姐妹凉面更为知名，到佳木斯的人假如爱吃凉面何不来三姐妹凉面试一试。

二、酸菜

佳木斯酸菜备受北朝鲜口味影响，是最贴近于北朝鲜味儿的酸菜，款式各种各样，在其中以韩国泡菜更为知名，将特别制作的辣酱一层一层的抹在优选的大白菜上，让大白菜充足进味，腌渍出去的酸菜香爆爽口，与别的地区以咸主导的酸菜有很大的不一样，别有一番口味，来佳木斯的人一定要试着一下。

三、赫哲族杀生鱼

赫哲族以便储存捕捞上去的鱼，因而创造发明了杀生鱼的做法，将不久捕捞上去的鱼剔下肉，切割成持续的丝，添加马铃薯、豆芽菜及其红薯粉皮，用盐、生抽、醋、白砂糖一起拌好，那样不但提升了鱼的口味，而且便于储存。杀生鱼做为赫哲族的特色美食被佳木斯人传了下来，佳木斯人也尽可能维持着这家常小菜的原生态。

四、赫哲塔拉哈

赫哲塔拉哈是赫哲族一种与众不同的鱼的吃法，将鱼烘烤半生不熟后，切割成片状，沾上配置的酱汁服用。实际上塔拉哈便是赫哲族中烤生的意思，塔拉哈的特点取决于鱼的表层滚热叫焦脆，鲜美极其，里面确是生凉的，独具一格鱼的美味味儿。对于酱汁一般也不会挑选太过繁杂的，立即用醋、盐、鸡精添加适量朝天椒调准后蘸食就可以。