蒸肉米粉是一道地区特色美食，不但口感好，并且营养成分丰富多彩，主要是用五花肉再加米糊所制做而成，口味鲜美爽口，让人一吃没忘记，并且作法也非常简单，自己在家就可以制做，最先需要准备好五花生猪肉，再加米糊，和各种各样调味品，将葱蒜放进肉中腌渍，将调味品摆好后煮熟就可以。

蒸肉米粉是啥?

做法

方式一

主要材料：带皮花肉8两。

调料：姜、葱丝25克、炒米粉25克、黄豆酱0.8两、白砂糖0.5两。

步骤：

1、把五花肉皮刮净，10厘米长，0.5厘米的厚片;

2、放进炒粉、黄豆酱、白砂糖、少量淀粉水、姜葱丝翻拌上笼蒸5个钟头，扣盘既成。

方式二

主要材料：猪肋条肉(五花肉)500克、连藕250克。

辅材：大米75克。

调味品：黄豆酱20克、白糖3克、白胡椒粉1克、米酒10克、八角茴香3克、八角2克、大葱5克、丁香花2克、姜2克、盐4克、鸡精2克、生抽15克、腐乳汁20克。

步骤：

1、将生猪肉切割成4公分长，2.5公分宽，1公分厚的条形，拿布搌干水份盛钵中;

2、搌干水份的生猪肉加食盐、生抽、黄豆酱、腐乳汁、生姜沫、米酒、鸡精、白砂糖一起翻拌，腌制5分鐘;

3、将大米下炒锅中置微火上炒5分鐘，至成淡黄色时，加八角茴香、丁香花、八角再炒3分鐘出锅;

4、炒好的大米碾成鱼籽尺寸的粉状，做成五香米糊;

5、老藕刮洗干净，除掉藕节，切割成3公分长、1公分粗的条;

6、藕条里加食盐、五香粉25克翻拌，放进钵内进味;

7、将腌制好的生猪肉用五香粉再翻拌;

8、将翻拌的五香粉的生猪肉，皮贴瓷碗，齐整地码在碗内，两侧镶肉粒;

9、盛生猪肉的碗与盛藕的钵一起放进蒸屉内，用灶火蒸1钟头取下;

10、先将蒸藕放进盘里铺底，随后将蒸肉翻扣在藕上，撒进白胡椒粉、葱段即成。

提醒：

1、生猪肉腌制时务必先控干肉面水份，放盐3克和其他调味品，使味渗入肉内。

2、米糊碾成粟米颗粒状就可以，藕内用1克食盐调拌，肉要蒸到软烂吐油。

方式三

把肉切片，不必很大，也不可以很小，每个人依照适合就行，还能加些猪排骨进来。

提前准备一根葱，改段;生姜切成片;麻椒适当。

马铃薯滚刀块。

用盐，生抽酱油，酱油，花椒粉，海椒面，白胡椒粉，糖把肉码味，顺路添加生姜片和葱段。

锅烧热，倒进米糊，加麻椒，干炒。感觉有点儿黏锅的情况下就倒豆豆油进来，然后炒，直至米糊成橙黄色了，就可以了!

把码好味的肉也有马铃薯倒进锅中，用米糊和匀净。

上炒锅，先火灾10分钟，后改低火蒸半小时上下，具体时间每个人把握。

方式四

原材料：小南瓜1个、猪排400克、粉蒸肉粉1包、米酒、生抽。

步骤：

1、小南瓜顶端1/3处割开，捞干净籽和瓤;

2、猪排切一小块，放米酒和小量生抽抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀;

3、猪排腌制半小时后放进冬瓜，盖上冬瓜盖，放炒锅蒸30分钟;

4、打开表盖在肉上浇小量水，再次蒸15分鐘;

5、开吃前可撒点葱段或是香莱碎。