猪肉皮是一种老少咸宜的美味可口食物，它拥有丰富多彩的微量元素，例如可以维持皮肤润化的胶原蛋白粉，可以清理血管垃圾，推动造血机能和美容护肤皮肤的蛋白、人体脂肪及盐酸皮肤素B。因为猪肉皮内拥有着很多的胶原纤维，因而猪肉皮非常合适用于做猪皮冻这一道菜。猪皮冻的做法难度系数并不高，那麼，猪皮冻该怎么熬呢?

作法一

主要材料：活猪皮500克

辅材：盐、八角、八角茴香、良姜、小茴香、生抽均适当

作法：

1、猪肉皮切条，放冷水里边侵泡20分钟。

2、放水盖过猪肉皮，火灾烧开，等猪掉色后捞起来。

3、捞起来猪肉皮，清洗干净，随后刮掉植物油脂。

4、用刀割成细细的。

5、锅中放水，把猪肉皮条放到锅中火灾烧开(主要是除掉猪肉皮上的残留植物油脂)。

6、水开后捞起来猪肉皮。

7、把提前准备用的调味品用沙布包好。

8、锅中再次加冷水，把猪肉皮条倒进锅中，放上调味料包，火灾烧开后用文火煮1~1.5个钟头，最终倒进生抽，加适当盐再烧开就可以。

9、等猪皮汤凉后盛到准备好的器皿里(分数次盛入，能够让猪肉皮在肉冻里匀称不沉下去)，把盛好的器皿放到窗户上，当然冷藏。

10、冻好后，爱吃是多少切是多少，切割成一小块。

作法二

原材料：猪肉皮100克、水400克、米酒15克、盐一勺子。

作法：

1、将猪肉皮清理干净，分割成小块;

2、用伤口将猪肉皮的正反面刮干净;

3、火锅内引入冷水，烧开后放入猪肉皮;

4、氽至猪肉皮打卷时捞出滤干;

5、切成小丁;

6、再次注一锅冷水，烧开后放入皮丁;

7、添加米酒和盐，搅拌均匀;

8、盖上盖，文火焖2个钟头(或是压力锅25分鐘);

9、将煮好的肉皮汤，滤掉皮丁(不在意的盆友此步可省去);

10、倒进有盖器皿中，制冷后放进冷藏室2钟头以上;

11、将冻好的猪皮冻取下脱模;

12、切割成碎屑状。