牛肉拉面，一种很生活中的正餐。很多人并不了解牛肉拉面的发源，实际上牛肉拉面是甘肃的传统式名吃。很多人都说，甘肃最知名的是兰州牛肉拉面，实际上并不是的，牛肉拉面才算是甘肃特色美食小吃。要想吃到正宗的兰州牛肉拉面，如今销售市场上不是太可能了，可是我们彻底能够 依据自身的钟爱制做块状牛肉拉面。

牛肉拉面，是一道普遍的面点，也是甘肃的传统式名吃。它具备“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特点，且色香味俱全美，誉满全国。中国各省都是有“甘肃纯正牛肉拉面”的广告牌，但实际上都并不纯正，兰州牛肉拉面仅有在甘肃才可以做到原生态。

兰州牛肉拉面，具备牛羊肉烂软，箩卜嫩白，辣椒油艳红，香莱翠绿色，鲜面条柔韧性、滑利可口、料汁、诸味和睦，香气扑鼻，诱惑胃口等特性。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“乌麦棱等，也有“二细”、“三细”、“细”、“孔状”等，顾客可随喜好自主挑选。本地大家叙述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：羊肉汤清如清水，几块萝卜纯白色，汤上浮着嫩绿的蒜黄，油辣子红，鲜面条明亮透黄。因而，兰州牛肉拉面的信誉一直持续。

兰州人好像对醋非常钟爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。加入一股米醋，好像仅有那样才可以吃出牛肉拉面的香辣芳香。吃牛肉拉面通常要超过平时的胃口，一碗面直吃得发尾出汗，也要将香辣的白汤喝个光溜。

吃牛肉拉面，要留意二点：一、牛肉拉面美味，但不必把它当做每天必吃的早饭；二、牛肉拉面中的营养成分配搭不太有效，在吃牛肉拉面的情况下要开展有效的调节。

兰州牛肉拉面中的鲜面条是由小麦面粉加蓬灰（碱）融合而成的，小麦面粉中的蛋白经碱的作用遭受毁坏，更何况蓬灰对胃的刺激性十分大，因此全部牛肉面馆都挂有醋壶由消费者往牛肉拉面中加上以淡化碱的味儿。

牛肉拉面中加上的蒜黄和香莱是最初的营养元素，它可以出示一定的维他命和矿物，但因为量太少而远远地不可以考虑身体的需要，这时候就需要加上一些凉拌菜给予补充。

服用牛肉拉面时尽可能加一个鸡蛋或加一份牛羊肉，以提升蛋白的摄入，另外多要些萝卜片和蒜黄及香莱，直往碗里加上些醋。

那样，兰州牛肉拉面的色、香、味、形、养就会更好了