咦，在我们的身旁，不但是我们的一道特色美食，而且很多的鱼也是有十分高的观赏性，自然，淡水鱼由于拥有比较丰富的营养成分，并且作法非常简单，味儿正宗，备受老年人小孩喜爱，因此 呀，也是有各式各样的淡水鱼，供大家挑选。那麼下边就来了解一下花莲鱼头怎么做才美味吧。

一、剁辣椒花鲢鱼头

血压原材料：剁椒鱼头1000g、食用盐适当、味精适当、米酒适当、植物油适当、剁辣椒适当

血液作法：

1、食物洗干净。大蒜子切成片，生生姜切成片和葱切段。

2、用大蒜片和姜片、葱段铺在盆体

3、剁椒鱼头清洗控干水份后，用盐把剁椒鱼头抹匀称，再加米酒，先后铺平剁辣椒，葱段，姜片。

4、锅内加水煮，水开后，放入鱼盆。

5、盖上火灾蒸20分钟后，开启除去上边的葱段和姜片。

6、随后再次再剁椒鱼头上撒上葱段。

7、起油锅，倒进植物油烧至10分热后把油淋在剁椒鱼头上。

二、紅花鲢鱼皮

血压原材料

干鲢鱼皮250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、鸡精、玫瑰花茶、辣鲜露、白汤、食用油、水淀粉、白砂糖、明油各适当

血液作法

1、将鲢鱼皮清洗，汆水，捞起来晾晒，用食油发的方式涨发后，浸洗干净，打花刀成块，绰水。

2、玫瑰花茶用冷水侵泡。金瓜蒸透，搅拌成泥。

3、锅容易上火，引入白汤，加玫瑰花茶汁、盐、辣鲜露、鸡精、白砂糖，放进鲢鱼皮，水淀粉勾芡，打明油，盛入器皿内，装点玫瑰花茶、菜胆即成。

补充小技巧

咸醇正滑，汤艳味浓。

三、花鲢鱼头豆腐汤

血压原材料：鲢鱼头800克、水豆腐1盒、姜片3克、香莱2棵、葱2根、蒜头2头、食用油20ml、米酒5ml、盐8克、味精3克

血液作法：

1、水豆腐在盒里划为一小块，剁椒鱼头清洗斩半，生生姜切成片，香莱、蒜头剁碎，葱切条；预留。

2、开蜡烛锅烧热，随后下食用油，把生姜片、葱段和蒜泥装进去进行爆香，

3、放进剁椒鱼头稍煎一下，添加米酒，煎至剁椒鱼头两面呈橙黄色。

4、倒进冷水，以未过剁椒鱼头为宜，盖上火灾煮至烧开，改中文火煮15分鐘，直到汤呈奶白色。

5、放进军用被子轻轻地搅拌，留意不必把水豆腐搅烂；烧开后改文火焖煮5分鐘。最终放盐、鸡精粉；洒入香莱和葱段，就可以起锅。