在我们的日常生活還是有很多人都较为喜欢吃干鱼的，尤其是在海滩日常生活的地域，由于海里边捕捞上去的海货，十分的新鮮也较为便捷，爱吃海产品的人也比较多，针对过多的海货，假如吹干解决，储放起來会更为的便捷，也可以使海货储存较长的一段時间，那麼如何做干鱼美味又简单呢?

1、蒸。闲鱼切片(薄厚小手指大小，爱吃吃是多少切是多少)，清洗摆盘;姜片切割成丝，撒在闲鱼上，再淋点食用油在上面(别的植物油还可以，以食用油味儿最好)，水开后上锅蒸8-10分钟就可以了。

2、煎。闲鱼切片，清洗;姜切割成丝;先下油，再下姜片，再放闲鱼上来煎，煎至双面金黄色就可以。

剩余的闲鱼，能够把他们所有切完，装在玻璃器皿里，倒进植物油(最好食用油)侵泡，这就是著名的“油变闲鱼”，是储存闲鱼不错是方式。要吃时随时随地能够拿出来蒸或煎。

干鱼先自来水侵泡一天，目地一：泡掉不必要的盐味，目地二：侵泡后的干鱼泡软后有利于切片，并且有利于清理，由于，干鱼经日晒雨淋后表面尘土较多。下一步烧鱼：在热锅里放进葱、姜、八角、麻椒沸腾，炸成香气后，放进油炸小鱼煸炒，约3分鐘上下，添加糖、米酒、小量红烧酱油，接着放进油炸小鱼三分之一量的花生仁放水用大火烧开，(花生仁事前自来水侵泡约1钟头上下)随后，用文火再慢煮，不但鱼的味儿美，并且，花生仁的味儿也很好吃，倘若喜爱吃辣椒，还能够在沸腾时放进朝天椒。