包菜炒肉这实际上是归属于一种十分普遍的菜式，不需要过多繁杂的加工工艺，调料上边也是非常简单，要是是将准备好的全部食物放进到锅之中煸炒就可以制做进行，還是比较简单的一种作法，也不会消耗自身过多的時间，如果是喜欢吃辣椒的大家还能够在菜式之中添加一些辣椒干来提鲜。

包菜炒肉是一道家常小炒，关键食物有油麦菜、猪瘦肉等，调味品有机油、盐、味精等。该家常小菜主要是根据将食物倒进锅中炮制而成。

手撕包菜是最知名的湖南菜之一，作法和选材都非常简单，是将油麦菜用力掰成块状，以维持其原生态不外流，再用干红辣椒和麻椒油爆而成。

制做食物

甘蓝菜(1只，630克)、辣椒干(15只)、麻椒(1汤勺)、蒜泥(1汤勺)、香莱(1棵)

油(3汤勺)、鸡精粉(1/2汤勺)、生抽酱油(1汤勺)、盐(1/5汤勺)

制做步骤

1、甘蓝菜清洗，掰去黄叶，掰成块状。

2、辣椒干切切丁，大蒜剁碎末。

3、烧开3汤勺油，添加蒜泥、辣椒干和花椒粒，改文火炒至香气四溢。

4、倒进甘蓝菜，开火灾快炒至青菜叶稍软，略呈透明色状。

5、添加1/2汤勺鸡精粉、1汤勺生抽酱油和1/5汤勺盐炒匀进味。

6、将炒好的油麦菜盛入盘里，放烧香青菜叶做装点，便可上菜。

主要材料：油麦菜、大蒜瓣、干尖椒丝、淀粉水、花椒粒、

辅材：食盐、白砂糖、白醋、生抽、动物油、香色拉油

1. 整棵油麦菜放进冷水中清洗干净，除掉油麦菜地下茎后将青菜叶手掰成大概1/3手掌心尺寸的块状,将手斯青菜叶放进盆里，用流动性冷水再度清理后稍稍侵泡,大蒜瓣削皮切成片，花椒粒用温开水稍稍侵泡后沥干水分预留;

2. 炒菜锅烧开将动物油入锅，动物油渐渐地溶化。

3. 水温升到三、四成关注度时将花椒粒入锅煸香，将大蒜入锅煸香，将干尖椒丝撒下锅中炝锅;

4. 将控干水的包青菜叶倒进锅中急火快炒。

沿锅边浇淋一圈白醋，迅速炒匀，先后往锅中加上鲜香生抽1汤勺，白砂糖1/4汤匙，食盐1/2汤匙炒匀;火灾将包青菜叶炒香炒脆后，沿锅边再度浇淋一汤匙白醋，淋少量香色拉油即出锅摆盘。[2]