茼蒿可能针对一部分盆友而言還是不太了解的，终究这类蔬菜水果在饮食搭配里边還是不常见的。荠菜的做法一般全是立即蒜末炮制的，那样做出去的味儿也是较为口味淡的，合适大家的口感。茼蒿一般不是建议直接生吃的，那样的口味相对而言也是不大好的，因此 爱吃的小伙伴们還是煮开以后再吃。

荠荠菜含有的茼蒿酸，是合理的活血成份，能减少流血及凝血时间。荠荠菜带有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不但能够减少血液及肝里胆固醇和甘油三酯的成分，并且也有降血压的功效。茼蒿含有的登皮甙可以消炎抑菌，有提高身体维他命C的成分，还能抗病毒治疗，防止冻伤，对糖尿病性白内障患者也是有功效。

荠荠菜中常含的二硫酚硫酮，具备防癌功效。荠荠菜还带有丰富多彩的维他命C，可避免 磷酸盐和亚硝酸钠在消化系统中转化成致癌物亚硝酸，可防止胃癌和食管癌。荠荠菜带有很多的膳食纤维，服用后可提高大胃肠功能，推动代谢，进而提高基础代谢，有利于预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、直肠癌及痔疮等。茼蒿带有丰富多彩的胡罗卜素，因胡罗卜素为维生素D原，因此 是医治干眼症、夜盲症的优良食材。

荠荠菜可炒食、拌凉菜、作菜馅、菜羹，吃法多种多样，口味独特。

茼蒿豆腐汤

原材料

水豆腐200克，荠荠菜100克，红萝卜25克，发制平菇各自切成小丁。

制作方法

(1)水豆腐，熟春笋，水面筋，发制平菇各自切成小丁。

(2)荠荠菜去杂，清洗，切割成粉末。

(3)红萝卜清洗，入开水锅中焯熟，捞起来放凉，切小傅。

(4)炒菜锅容易上火，给油烧至七成热，添加素鲜汤，水豆腐丁，平菇丁，红萝卜，笋丁，面条，茼蒿末，食盐，姜片末，烧滚后添加鸡精，用淀粉和面粉勾稀芡，浇上色拉油，起锅装进汤碗即成。