茄子蒸鸡蛋是特别适合小孩子的一道特色美食。在炎炎夏日，给孩子做一份茄子蒸鸡蛋，能够合理减轻酷热气温产生的暑热。可是大伙儿也了解，小朋友是十分苛刻的，针对茄子这类食材而言，并并不是十分的喜爱。那麼，怎么制作一份让小孩子喜欢吃的茄子蒸鸡蛋呢？这需要许多 的方法。

茄子是一种具备独特苦涩味的食物，在传统式的蒸蛋中添加茄子，使蒸蛋拥有一种新的口感，再加海鲜酱的鲜盐味，淡化了茄子的苦涩味，使其更美味可口。

做法

1.一个半茄子,挖净苦内瓤与籽后,盐水泡一小时再剁碎；

2.生鸡蛋打撒,加少量盐,将茄子倒在盛鸡蛋液的碗里,搅拌均匀；

3.过锣筛(能够使鸡蛋液不造成蛋末。蒸出去会滑溜的)；

4.放入炒锅火灾蒸15分鐘上下至鸡蛋液彻底凝结,取下；

5.炒菜锅放少量油烧开,放进葱段炝锅,将放进鲜贝和虾煸炒.倒入生抽,再加少量盐,米酒,糖炒匀；

6.把炒好的海货浇在蒸熟的鸡蛋羹上就可以啦！

7.吃的情况下淋一点点香色拉油，淋一点点生抽非常提鲜！

茄子有较高的营养成分，含有蛋白、人体脂肪、各种各样碳水化合物、茄子甙、糖原、维生素D、B、C等身体不能缺乏的营养元素，在其中每豪克茄子中维他命C的成分就达到84mg，约为东瓜的5倍、丝瓜的14倍，冬瓜的21倍，居瓜类蔬菜之冠。除此之外，茄子中还带有膳食纤维、胡罗卜素，及其身体必不可少的碳酸盐和钙、磷、铁等矿物。可以考虑身体需要的多种营养，对身体健康十分有利。

茄子中带有较多的蛋白，不仅可推动人体免疫系统抵御肿瘤细胞，并且常常服用还能够提高人体免疫作用，维护保养身体健康。

茄子的苦涩味，是因为它带有抗登革热病的喹宁，而喹宁是能抑止过多激动的人体体温神经中枢。因而，吃茄子具备清热去火的作用。