野芹菜，也就是山芹，和我们平常所看到的莴笋味儿一些不一样，除开具备莴笋原来的那类辛辣食物刺激性味儿，还具备一种浓厚的自然界芳香味道，并且山芹的养生保健作用也十分明显，含有蛋白、钙铁磷、人体脂肪、维他命等成分，其维他命C的成分是芹菜的五倍多，除此之外，它也有促进消化、散寒症、降血压、去湿气痛等功效。

食物：山芹200g、盐适量、尖椒适当、白砂糖1汤勺、蒜头适当、老陈醋1汤勺。

流程：

1.山芹择掉黄叶清理干净，控净化水再切长段。尖椒清洗去籽，切细条。

2.大蒜剥皮后切割成细砂。把山芹段，尖椒条，蒜粒盛入干净器皿里。

3.倒进一汤匙老陈醋，调均匀。倒进一汤匙老陈醋，调均匀。

4.在蔬菜水果里撒少量食盐，翻拌。倒进调准的料汁，翻拌就可以。

食物：山芹菜一把、肩夹肉500克、蠔油少量、梅林固件辣酱油少量、福清少量、芝麻油少量。

流程：

1.新鲜肉切条，用醃猪肉酱料醃10分钟进味。

2.山芹菜清洗，断开，根叶尽可能分离出来。

3.起油锅，快炒猪肉丝至8分熟后取下预留 (尝生猪肉咸度)。

4.同锅运用剩余的油快炒山芹菜根处，下少量盐。

5.炒山芹菜根至半软后，下生猪肉丝及山芹菜叶，快炒1分鐘，滴进少量芝麻油，出锅。

食物：意大利肉酱面圆面对150克是、海蛎子6粒、山芹菜叶10克是、聖女小蕃茄片3颗、大蒜2瓣、植物油2一茶匙、盐1/4汤匙、大骨汤400cc。

流程：

1.意大利圆面对在水滚沸时，放进煮约8~10分钟即捞出预留。

2.在炒菜锅中倒进植物油，放进大蒜炒出香味，再放进聖女小蕃茄片续炒，添加海蛎子和全部调味品，煮至蛤蛎开启后捞出，预留。

3.在做法2的锅中，放进煮开圆直意大利面，以文火炒约1分鐘后，放进做法1的海蛎子和山芹菜叶翻拌就可以。

四、椒炸油香干山芹

食物：豆腐干110克、山芹200克、油适当、盐适量、味精适当、白砂糖适当、麻椒少量。

流程：

1.山芹摘叶清洗，提前准备豆腐干，山芹切条，绰水。

3.豆腐干绰水，绰水后的豆腐干切细条，与绰水后的山芹一同收在海碗里，放少量的胡萝卜丝(已绰水)。

5.放进适当的盐、糖、味精，调拌匀称，炒菜锅放适当的油，放进麻椒炸成香气。