制做凉皮宛然早已变成华北地区大家的一个秘制绝招，由于大部分北方地区家中都是制做凉皮，而且制片人不一样，制做出去的凉皮口味也不一样。制做出去的凉皮能够应用的方式也是五花八门，比如能够立即将凉皮像鲜面条一样用热烧开服用。并且炒凉皮也是一种美味的食用方法，因此 炒擀面皮的做法是如何的?

作法一

制做原材料

擀面皮、丝袜高跟鞋、水豆豉、郫县豆瓣酱、葱蒜

做法

1、准备好原材料，胖瘦肉分离切，猪瘦肉放盐、生姜粉、生抽和米酒、芡粉腌渍进味。

2、白肉下锅渐渐地煎到冒油变发黄(喜爱肥一点的能够时间较短一点)。

3、葱蒜、郫县豆瓣酱和水豆豉下锅渐渐地炒成香气。

4、倒进丝袜高跟鞋炒掉色后再倒擀面皮进来炒两下就行。

小提示

1、烧菜较为注重熟度，猪瘦肉腌渍时能够加小量的水，这一小技巧能够确保炒的情况下不缺水变柴。

2、丝袜高跟鞋入锅的情况下先不必滚动，等一会儿才拨散掉，那样炒出去的丝袜高跟鞋才会漂亮。

3、丝袜高跟鞋炒掉色就拨拉在一边倒入火锅配菜炒好混和在一起，有些人习惯性把丝袜高跟鞋倒出去再炒火锅配菜随后到丝袜高跟鞋下锅，觉得那样的话丝袜高跟鞋热冷反复影响口味。

作法二

制做原材料

主要材料

擀面皮150克，豆芽菜20克，面条40克

辅材

油6克，盐1克，生抽酱油3克，蒜4克，小辣椒1克

做法

1.将面皮切成条形，小辣椒和蒜切粒。

2.锅中倒进油，放进小辣椒和蒜粒炸香。

3.放进豆芽菜煸炒。

4.添加面条。

5.煸炒后添加擀面皮。

6.放进盐、生抽酱油调料就可以。

7.最终翻拌。

小提示

1.擀面皮在山西省本地农贸市场都是有卖的，豆芽菜和面条也可以一起购到。

2.自己做的擀面皮筋度比不上卖的，较为软。

3.与之般配的豆芽菜和面条肯定不能用其他更换，本地特点便是那么配搭的。

4.炒时能够在里面加一勺蒜水，会变香。