酸辣土豆丝是如今十分普遍的一种菜式，酸辣土豆丝的口味是香辣，会令人口齿不清生津止渴，并且非常容易下饭菜，马铃薯茯苓功效平静，有养颜美容，改进肠胃作用，防止高血压，高血脂的作用，另外也可以提高人体身体素质，因此酸辣土豆丝是十分美味可口，营养成分也很高的食材，有关酸辣土豆丝的作法都有哪些呢？

菜肴特点

1、颜色明亮，香辣爽口，令人口齿不清生津止渴，香辣易下饭菜。

2、主要材料马铃薯性平静，有美容护肤、改进肠胃，防止高血压的作用。辅材朝天椒含有维他命C，可增强抵抗力、避免 冠脉硬底化。该菜用材简易，难学易做，营养丰富，清新爽口，很受人热烈欢迎。

3、属四川菜，时兴于河南省、四川等地。

做菜方法

马铃薯顶刀先切两块，再把切好的一面平放到砧板上，那样马铃薯放正了才可以切出来薄厚匀称的土豆块。切土豆丝时一定要边裁边放进清水槽里，要不然马铃薯就需要掉色的。炒土豆丝一定要多过几次水，标准便是水规定清，看不见木薯淀粉就可以了，要不然炒的情况下便会黏锅 。

作法

用材

马铃薯1个、尖椒1个、盐适量、醋适当、葱适当、姜适当、蒜适当、麻椒适当、朝天椒适当

酸辣土豆丝的作法流程

1.将马铃薯清洗刮皮。

2.先将马铃薯切割成齐整的大片状那样是切出来匀称的丝的关键点。

3.将土豆块切成细丝

4.用冷水将切完的炒土豆丝泡去木薯淀粉，(那样炒成的炒土豆丝清新不粘)。

5.将葱切末、朝天椒裁成小段、蒜切末、尖椒切条、姜切末。

6.锅内加点油放进麻椒爆锅出香气。

7.将炸好的麻椒捞起来。

8.锅内放进葱、姜、蒜泥、朝天椒段爆锅出香气。

9.放进泡好的炒土豆丝。

10.爆锅炒土豆丝倒进醋烹出香气。

11.放进盐调料。

12.放进尖椒丝炒匀。

13.最终放进蒜泥提鲜。

14.煸炒匀称就可以起锅就可以。

作法二

制做食物

马铃薯 (300克)小辣椒(15克)朝天椒(青、尖)(15克)。

麻椒(2克)朝天椒(红、尖、干)(5克)小葱(5克)盐(3克)鸡精(2克) 米醋(5克)食用油(10克)芝麻油(5克) 蒜(5克)。

制做步骤

1. 将 土豆削皮，切细条，泡在水中洗去木薯淀粉，既能防止其发黑，又能使其在炒烧时维持鲜嫩、脆爽。炒前捞起来，控干水份。

2. 青、小辣椒去籽、蒂，切成细丝，辣椒干切条。

3.炒菜锅容易上火，添加油烧开 ，放葱丝爆锅，添加干辣椒炒香，再添加青红椒丝、炒土豆丝，炒至八成熟时添加食盐、鸡精调料，再淋上芝麻油和米醋，炒过就可以。