苋菜的口感好，营养成分也很高，并且苋菜是十分著名的菜式，苋菜不仅能够做到一个提味，提鲜的实际效果，并且口味上也非常的好，苋菜较为合适用于立即炒，那样做出去之后味儿是非常棒的，并且，苋菜做的時间能够很短，只需要放到锅中随意炒一下就可以起锅，苋菜熟得迅速。

平菇鸡蛋炒韭菜花

原材料

韭花1把平菇2朵生鸡蛋1个虾米音乐少量大蒜1瓣食用油1.5一茶匙盐1/4小勺

作法

将苋菜切成约5cm长，平菇切割成片状，生鸡蛋打撒，大蒜切末。

将炒菜锅加温，添加一一茶匙油，油烧后放进鸡蛋液，待鸡蛋液半生不熟时煸炒成炒鸡蛋，炒至蛋全熟，盛起预留。

炒菜锅中加上半匙油，油烧后放进蒜泥进行爆香，再放进虾米音乐，炒成香味。

放进平菇拌炒一下，再放进苋菜拌炒，再放进炒好的蛋和盐拌炒，转文火加一匙水盖上盖子闷至苋菜略微变松，开启盖子续煮至水挥发掉，就可以盛起享受。

关键使用价值

功效与作用

补肾壮阳；彭中理气；散瘀；祛毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈恶心想吐；胸痹疼痛；衄血；呕血；小便带血；痢疾；痔疮；痈疮疮毒；漆疮；跌打。

补肾壮阳通阳：苋菜温性，味辛，但无补肾壮阳成分。

益肝健胃消食：含挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，释放与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火，提高胃口，提高消化吸收作用。

理气理血：苋菜的辛辣食物味道有散瘀活血化瘀、理气导滞功效，适用跌打、恶心想吐、肠炎、呕血、胸口痛等症。

促进消化：含很多维他命和膳食纤维，能提高肠胃肠蠕动，治疗便秘，防止直肠癌。

药用价值忌讳：阴虚火旺及疮疡、目疾病人均禁吃。

营养成分

苋菜

苋菜的关键营养元素有维他命C、维生素b21、维生素b22、尼克酸、胡罗卜素、碳水化合物化合物及矿物。苋菜还带有丰富多彩的甲基纤维素，每100克苋菜含1.5克甲基纤维素，比小葱和莴笋都高，能够推动肠道蠕动、防止大肠癌的产生，另外又能降低对胆固醇的消化吸收，具有防止和医治动脉硬化、冠心病等病症的功效。

苋菜尽管对身体有很多益处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记述："苋菜多食则神昏目暗，喝醉酒尤忌"。现代科学觉得，有阳 亢及性热症状的人不适合服用。苋菜的膳食纤维较多，不容易消化，因此一次不可以吃太多苋菜，不然很多膳食纤维刺激性肠腔，通常造成腹泻。最好是控制在一顿100~200g，不可以超出400g。