我们都了解，纯蜂蜜是一种十分健康养生的健康保健食材。并且在日常生活之中纯蜂蜜基本上面能够储存较长的時间，因此有要求得话能够在家里多备一些，省的一次次出来买还怪不便的。自然，纯蜂蜜在选购的情况下也别忘记看一看它的外型，闻一闻它的味道。那麼，结晶体的纯蜂蜜究竟好還是不太好呢?

纯蜂蜜含有铜，锌等营养元素。纯蜂蜜置放一段時间后，会由于溫度，环境湿度的改变而在器皿底端或全部器皿内产生乳白色、棕色、暗红色、灰黑色等不一样色调的膏状、固态。这类状况称之为结晶蜂蜜。

结晶蜂蜜是绝大多数纯蜂蜜一切正常的物理变化，要是是真实的纯的纯蜂蜜都应当会结晶体的，纯蜂蜜是葡萄糖和葡萄糖的饱和溶液，在适合的溫度和水份标准下，小的葡萄糖结晶体核持续提升长大了，便产生晶状,在溫度13-14℃，可以加快结晶体全过程，水分低的纯蜂蜜非常容易整瓶结晶体，水分高的纯蜂蜜葡萄糖粒迅速沉下去，产生“半结晶体”，绝大多数蜂蜜都易结晶体，仅有一小部分如刺槐蜜、洋槐蜜、枣花蜜、紫云英蜜和广东省薇甘菊蜜不容易结晶体。

结晶蜂蜜是一种物态变化状况，和水结冰一样的大道理其成分、营养成分都未产生变化，不容易影响纯蜂蜜的品质。结晶蜂蜜本质上是葡萄糖从纯蜂蜜中溶解被分离出来的一种状况和全过程。从分子论的见解看来，在纯蜂蜜里葡萄糖分子结构原本是没什么纪律地健身运动着的，但纯蜂蜜里葡萄糖超出它的溶解性，变成过饱和溶液时，就会有一部分葡萄糖分子结构在纯蜂蜜里刚开始有标准地健身运动、排序起來，产生一个细微的结晶体核，变成一个结晶体的管理中心，大量的葡萄糖分子结构有标准地排序在它的各面，慢慢产生很大的结晶，从纯蜂蜜里提取，这就是结晶蜂蜜。

结晶体的纯蜂蜜怎么样呢?结晶体的纯蜂蜜，是真蜂蜜的一种表达形式，似水和冰的定义一下(但融点不一样)，能够把结晶体的纯蜂蜜放到温开水的锅中溫度不必超出60度渐渐地化掉，温馨提示，结晶蜂蜜在溫度不超过40度的状况下不容易融化，不象冰的融点低。