很多人都是有吃酸菜的习惯性，特别是在在夏季的情况下，大伙儿都是自身做泡菜来吃，殊不知在做泡菜的全过程中常常会碰到一个问题，那便是酸菜长白色花了，事实上，这一问题是能够防止的，例如能够在里面放进一些麻椒，此外做泡菜全过程中干万不可以粘油，那麼假如碰到酸菜长白色花问题得话，应当如何解决呢？

酸菜长白色花了怎么处理？

酸菜长白色花还能吃吗

酸菜长白色花不能服用，酸菜长花是由于沒有密闭式好，造成 气体进到腌菜坛子中，酸菜与co2产生反映霉变，进而转化成的霉菌，霉菌对身体有害，并且酸菜的营养成分基本都被霉菌消化吸收，因此不能再次服用。

酸菜长花原因

1、泡菜坛子沒有密封性好，造成 气体进到；

2、酸菜沒有压石块，石块能够推动食盐水渗入酸菜，防止霉变，沒有压石块，食盐水渗入酸菜時间减慢，进而促使酸菜长期与气体触碰。

酸菜长白色花的解决方式

1.泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜水果能抑止白霉生长发育，如：茄子、内在美箩卜、姜片、蒜头等，以清除白霉，姜片、蒜头相对性实际效果好点。

2.泡菜坛水长白霉，能用一两食用酒精或56°以上的高度酒2-5矿泉水瓶盖上下添加坛中，盖上外盖，加有坛沿水，过几天看，白霉应当会逐渐消退，若也有小量白霉，就再天赋加点乙醇或高度酒就可以（再加一定要第二天，酒不适合加多，菜会有苦味）。

3.泡菜坛长白霉便是乳酸菌饮料太少，其他霉菌很多繁育的結果。加一些糖（白砂糖、老冰糖、葡萄糖、老红糖等，老红糖含矿物丰富多彩，应是最好）能够推动乳酸菌饮料的繁育，从而抑止危害病菌的生长发育

4.加上一些食用盐，使泡菜水稍微偏咸，能抑制微生物菌种生长发育，进而清除白霉。（盐的量吃起來很适合得话也不建议加上）

留意：泡菜坛长白霉是滋长了一种在上面生长发育的酵母（对身体没害，仅仅看上去不雅观），不管选用哪种方式，都应事前去除液位的白霉。

如：用勺舀去白霉，要连捞几日，随后用劲搅拌腌菜坛子里的泡菜水，要是泡菜水沒有变味儿，持续搅几回就好了；特小量的白霉，用筷子拌和打撒就可以；自然，若坛水变味儿了，就应当扔掉再次泡了。