水饺是生活起居中普通百姓饭桌上更为普遍的一种面点，每每圆溜溜生活大伙儿都是吃粽子。实际上在物质慢慢丰富多彩的今日，不逢年不逢年过节随时随地都能够吃粽子。水饺早已变成更为平时的一种食材了。而大家都知道制做水饺较大 的难题取决于馅，那麼荤香肉陷水饺如何调肉馅美味呢？

将新鮮小茴香择洗干净，控干水。将小茴香切割成碎屑，放少量盐翻拌，腌3-5分鐘。将腌好的小茴香挤水。剁肉馅。

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葱、姜切末；炒菜锅中的油加温后，放进肉沫煸炒；待肉沫色调皮肤变白，水分吸干，添加葱、姜炒匀；添加干黄酱炒成酱香气后，起锅晾凉。3

将晾凉的饺子馅、小茴香末放盆里，添加芝麻油及其小量鸡精、盐，翻拌，备用。

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合好面糊，盖保鲜袋饧10分钟；将饧好的面糊搓发展条切割成尺寸匀称的小剂子；擀好饺皮。

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将包馅放进饺皮的正中间，先把正中间密封捏住，随后从下往上的打摺、捏住。包裹的水饺下边撒些干面，避免 黏连；锅原水放少量盐，大火烧开，放入水饺，用漏勺轻轻地促进，避免 水饺粘在底锅。盖在盖子，火灾烧开后，添加一碗冷水，再烧开再加冷水，反复2次就可以

做茴香馅饺子的几大小技巧：

1、揉面，俗话说得好软皮水饺、硬汤面，做饺子的面要软一些，一般依照1斤面6两水的占比来揉面，揉好面糊后饧10分钟上下。

2、茴香馅：

（1）自身剁肉馅口感好有嚼劲，肉尽可能选带点肥膘的，

（2）小茴香切完后放点盐杀杀汤，放了盐小茴香更绿，并且杀汤以后拌馅口味更强。

（3）炒馅，让茴香馅酱香型浓厚。用葱、姜加上干黄酱炒饺子馅，一定要把肉给煸透，把水汽给煸出去。把姜蒜的占比要增加点，那样煸出的馅不腻人香味非常足。

（4）拌馅，吃菜馅水饺的菜和肉占比应该是3：1，也就是3斤菜，一斤肉。一定要等饺子馅放凉了再放小茴香，要不然会出水量。

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茴香的种实是调味料，而它的叶茎一部分也具备香味，常被用于作小笼包、水饺等食品的包馅。他们含有的主要成分全是茴香油，能刺激性肠胃神经血管，推动消化酶代谢，提升肠胃肠蠕动，清除囤积的汽体，因此 有健胃消食、理气的作用；有时候肠胃肠蠕动在激动后又会减少，因此有利于减轻筋挛、缓解疼痛。