福建也是一个地区广阔的大都市，因此 在福建也是有很多本地的美食特色。吃过福建省小肉的人都应当令人难忘福建省小肉的味儿，由于福建省小肉与传统式小肉的做法有非常大的不一样，在制做福建省小肉的全过程中需要将生猪肉彻底绞碎以后才可以制做。下边就为阅读者小伙伴们产生了福建省小肉的具体方法。

1、第一步为取肉，便是把刚买回来的肉里边的白肉取干净，只剩余猪瘦肉。再把精典切割成小条形或一小块，有利于剁碎猪肉酱则可。到这儿还应当把取下来的肉称一下，便于放木薯淀粉时底气十足。接下去就可以把猪瘦肉剁碎猪肉酱，或是还可以用碎肉机绞。这时候便能够在肉里添加葱盐等的调味品。苏打在下一步的情况下放。

2. 第二步搓肉，把猪肉酱放到砧板上或器皿里，用左手和右手的手腕子用劲地搓。大概十来分鐘上下，另外能够往猪肉酱里苏打和注放少量的水，水份几回下，随后再次搓，直至猪肉酱粘乎乎地，能当然地沾手即可。

3. 第三步混和，在搓好的肉里放进一定占比的木薯淀粉，再次搓，直至木薯淀粉彻底和肉混和在一起才行，这时候看起来仅有肉粉色而看不见粉白色时，小肉便完成了

4. 第四步入锅煮，煮牛肉口腔上皮细胞，先把水烧开，水一定是会开的，那样小肉会還是很清的，要不然肉片汤便会混浊了。把小肉用无名指和大拇指揪成一小块一小块，也能用汤勺刮取，以后放进开了的水中，盖上两三分钟，能够见到水里的小肉所有都浮起来了，往锅中添加调味品，当然，煮小肉不能缺乏的几种调味品是：姜片，醋，朝天椒。少了他们，小肉的味儿会受到非常大影响。

福鼎正宗的小肉是以不容易少的这种调味品味品的。加外，你要能够在小肉里添加海菜，香莱等，味儿会更为一级棒 要留意：

1、尽可能挑选猪舍的前腿肉

2、一定要先除掉生猪肉上的白肉!

3、肉最好是要用猪后腿上的猪瘦肉，那样做出去的小肉才会松而韧，口味特别好，别的的猪瘦肉质量则要次得多。木薯淀粉也如果红薯打出去的木薯淀粉，吸附力好，韧性强悍，能和肉非常好相互配合。

4、肉和木薯淀粉的比为1：0.7。

5、 煮牛肉口腔上皮细胞，先把水烧开，那样煮小肉的汤才会很清的。

6、小肉放进沸水里，盖上两三分钟，水里的小肉就统统浮起来了就煮好啦。

7、煮小肉不能缺乏的几种调料是：姜片、醋、朝天椒、海菜、香莱。

8、 若诸位亲如果追求完美正宗极致，应留意的是：该特色小吃一定得加福鼎本地产的白醋、朝天椒才十分配十分正宗，还须再加少量香莱，可在盛汤前立即加进碗里，或者盛好小肉之後，直往碗里撒点，那样香莱不至於很熟。