因为黑豆是一种较为宝贵的农作物，而且在黑豆中也含有多种多样微量元素，因而黑豆的价钱是较为贵的，而许多 店家以便谋取高些的盈利，会应用假黑豆来泛滥销售市场。因而在购买黑豆的情况下一定要分清晰真伪，黑豆中间的差别才可以购买到真黑豆。下边就为大伙儿强烈推荐好多个分辨真伪黑豆的方式。

黑豆如何分辨真假

1、看颜色

针对黑豆而言，色匀而均，沒有过黑或是是过白的色调，整颗黑豆而言，全是匀称的灰黑色。假如你发觉，黑豆里有乳白色的米或是是黑小米粒黑的不匀称，则可能是假的。

2、搓色调

针对黑豆而言，色调是纯天然的，因此 ，压根搓不掉。你能把黑豆放到手掌心，随后用劲搓一下，看一下手掌心是否有黑的东西，如果有则不必选购。

3、掐外皮

针对黑豆的外皮看来，事实上是在掐之后，就可以见到其皮有断块面。而假如你掐后，出現的是粉状得话，则为伪劣的黑豆。

4、碎黑豆

把黑豆打碎了，随后看一下，黑玉的内心是什么色调。针对好的黑豆而言，其心是奶白色的，而一般的稻米则为半透明。若为心里黑，则为伪劣。

5、用小水泡

假如你选购了得话，随后用冷小水泡一下，看一下是否水就会变为灰黑色。假如变为灰黑色得话，则为伪劣的。一般状况下，水就会出現混浊，或红，或紫，则为伪劣。

黑豆褪色正常吗?

黑豆褪色的关键原因是由于纯天然黑豆的表面带有水溶黑色素原花青素，它是黑豆成灰黑色的关键原因，原花青素在水溶的自然环境下能融解，溫度越高，越不稳定，因此 在煮黑豆全过程会褪色，它是一切正常状况。

但是，一般来说，黑豆在凉水中侵泡一段時间后掉色并不比较严重，仅有用溫度高的侵泡，或是在煮开全过程中才会渐渐地的褪色，颜色为暗紫色或近鲜红色。

伪劣黑豆怎样褪色?

纯正纯天然的黑豆在凉水中褪色不显著，它只在温度高的自然环境中褪色显著，可是伪劣有问题的黑豆则不一样，不但在凉水中侵泡时候大规模褪色，色调如墨水一样，用力轻轻地搓其表层，也会出现褪色状况产生，这类米则是上色黑豆。

6、滴白米醋

滴一滴白米醋到黑豆上，能够看一下黑豆有没有色调的转变。针对一切正常的黑豆而言，会发红。而如果是伪劣的黑豆得话，则沒有色调的转变。掉色基本原理是由于黑豆里边带有丰富多彩的原花青素，碰到酸碱性的醋会变为鲜红色。

7、加食用纯碱

黑豆里的原花青素碰到碱性物质会变蓝。在菜盘或是碗里放进适当黑豆，添加适量的水，添加一勺子食用纯碱，拌和，这时候水的色调会变为深蓝色。

8、观容貌

仔细观看黑豆的尾端是不是有白点，真实的黑豆生长发育的尾端也就蒂，会出现白点，历经上色后的假黑豆，这一白点会被上色;并且真黑豆表层会有木沟。

9、闻和尝

高品质黑豆细心闻有纯香气，上色的黑豆历经有机化学解决后，会出现刺激性味儿，放进嘴中细嚼，真黑豆有清甜味，上色黑豆异味重。