生鸡蛋和许多食材都能够配搭在一起制做，因此生鸡蛋不但营养成分高，做法也是五花八门，因而生鸡蛋也变成了大家电冰箱中必需的食材。四季豆的情况下假如腻烦了一般制做四季豆的方式，比如鱼香茄子蒸茄子等，就可以试着生鸡蛋炒茄子。在下面的文章内容也将为大伙儿实际表明生鸡蛋炒茄子的制做流程。

茄子炒鸡蛋作法

主要材料：四季豆600克 生鸡蛋2枚

辅材： 盐适量 绍兴酒小勺 鸡精少量 韭菜苔

流程：

1. 将四季豆切成片。

2. 韭菜苔清理结束后切割成切刀头，生鸡蛋添加绍兴酒打撒预留。

3. 炒菜锅热后放少量油放进生鸡蛋摊熟。

4. 随后切割成和韭菜苔一样宽度的条。

5. 炒菜锅油烧放进姜片煸香。

6. 放进四季豆煸炒。

7. 四季豆9完善放进韭菜苔叶茎煸炒。

8. 再转文火放进叶片一部分，放进盐和味精一起煸炒。

9. 煸炒韭菜苔断生后一盘茄子炒鸡蛋就可起锅

茄子的功效与作用

防止心血管疾病

四季豆含有维生素P，100g紫茄中含维生素P达到720mg，这类成份可以改进血管延展性，减少毛细管的延性和透水性，避免毛细管流血，保持心脑血管病作用一切正常。

减少胆固醇

墨西哥生物学家运用临床实验发觉四季豆含有的甲基纤维素中有一种可以减少身体胆固醇成分的物质——抑角苷。除此之外，英国一家杂志期刊在详细介绍减少胆固醇的方式中也把服用四季豆排在第一位。

防止癌症

印尼药学家从茄科植物中获取的龙葵素可以抑止消化系统癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有预防功效。

延缓衰老

四季豆中带有丰富多彩的维生素E和维他命C，能够减少血液中胆固醇水准，对避免身体衰退有积极主动功效。除此之外，四季豆中的膳食纤维素还能抑止人体脂肪消化吸收，有排脂减肥的功效，紫茄子还能美白皮肤呢。

清热去火

中医学觉得四季豆寒性味甘，有清热解毒消肿、活血化淤的作用，对痔疮便血、大有利于结、口舌生疮等症尤其适合。

减少老年斑

四季豆有袪风通脉、消肿散瘀之作用，四季豆中的维他命能维持血管绵软有延展性，常服用四季豆有利于减少老年斑。