坚信大家都喜欢吃一些面点，日常生活可以吃到的面点类型十分多，不一样面点吃起來的口感迥然不同，但由于这种面点全是小麦面粉制做而成的，因此营养成分還是很丰富多彩的，例如含有木薯淀粉和碳水化合物化合物，因此吃面点能够迅速补充动能，还能够补充丰富多彩的营养元素，一定有很多人不清楚种面糊和主面糊的差别，下边就来详尽掌握。

种面糊和主面糊的差别：

中国面食类型多种多样，小笼包、馍馍、花卷馒头、水饺、芝麻汤圆、各种各样饼等，千姿百态，各种各样不一样面点常用的面糊也不尽相同，制做出的面点口感别具特色。尽管全是调水面糊，但做法和主要用途不尽相同，对面糊掌握是多少呢？

最先，面点采用的是中筋粉，通称中粉，鸡蛋清质成分约在8.5%以上，它的水分含量约有13.8%，色调奶白色，身体素质半疏松，应用更为广泛，因此又有”万用小麦面粉“”多功能小麦面粉“的又称。

要想搞好面点，对常见的基本面糊要有一定的掌握，这儿详细介绍7种常见的基本面糊，不一样面糊适合做不一样的面点，用对面糊才可以作出美味可口的面点，一起来了解一下吧！

一、开水面糊

沸用面糊，开水面糊与温开水面糊统称为“烫面面糊”，面糊做法类似，全是以开水加上在面糊中，仅仅开水面糊的温度高些，需要超出9零摄氏度以上。开水面糊吸水流量高些，口味比温开水面糊更软，可制做烧麦等。

二、发面面糊

发面面糊，发面面糊制做的关键是要塑造“面种”，也就是常说的“发面”。面种的基本原理是由发酵面团演化而成，发酵面团再次发醇3天变为面种，再加上在新面糊中变成独特的口味，可制作花卷、发面饼等。

三、发酵面团

发酵面团，发酵面团一般是加上了发酵粉来协助发醇的面糊，通过酵母菌的发醇功效，使面糊越来越蓬松剂有延展性，可制做原汁原味馍馍、小笼包、芝麻汤圆、花卷馒头等。

四、油酥面团

油酥面团，制做油酥面团的力度十分关键，制做时姿势要用“轻按”的方法。而不是“揉”的方法，要慢下且力度务必均值，才可以作出既漂亮又美味可口的脂肪酸皮。可制做核桃酥、菊花酥、百合花酥等。

五、凉水面糊

凉水面糊，凉水面糊是用凉水制做而成的面糊，其特性是色白、筋力强，颇具延展性、延展性和延展性。凉水面糊因加水流量不一样，可分成硬面糊、软面糊和稀面糊三种，依据面糊不一样的硬软水平，适合做各种各样面点。一般用以制做饺子、刀切面、猫耳朵、油撒子、豆沙酥饺等。

六、蓬松剂面糊

蓬松剂面糊，蓬松剂面糊是运用加上有机化学药物所做到蓬松剂实际效果的面糊，应用不一样的药物，可转变出不一样的制成品，普遍的药物添加剂有苏打、发孝粉、氨粉、食用碱等，可制做开囗笑、炸油条、窝窝头等。

七、温开水面糊

温开水面糊，温开水面糊是用65摄氏上下的温开水与中筋粉制做而成的面糊，小麦面粉中的木薯淀粉由于热而“融化”，所制做出去的面糊吸水流量较高，比凉水面糊具备较多的水份成分，口味也比凉水面糊绵软，可制做葱抓饼、水饺、荷叶饼等。