酸菜是我们常常喜欢吃的特色美食，很多人平常都喜欢吃酸菜，尤其是在夏天的情况下，吃上一小蝶酸菜，不但健脾开胃，并且还能够提升胃口，酸菜实际上在制做的情况下也是非常简单的，能够 用于制作泡菜的蔬菜水果也是许多 的，洋白菜也是能够 用于做泡菜的，一般状况下洋白菜泡菜的腌渍方式是什么呢?

洋白菜泡菜的腌渍方式

包心菜除掉根处，洗干净，用力掰成块状。

器皿中放小半碗冷水，又放盐、老冰糖、八角，渐渐地拌和至盐和老冰糖化掉，有利于进味匀称;把包心菜放进食盐水中，翻拌腌渍1个三十分钟。

莴笋洗干净，切割成四五公分长的棱形块。

姜、蒜头切割成粒，大葱切割成葱段。

把腌好的包心菜用冷水清洗一下，控干水分。

器皿里添加包心菜、辣椒粉、姜、蒜头翻拌。放进电冰箱储放半小时就可以摆盘，撒上葱段。包心菜腌渍的酸菜就搞好了。

别的酸菜的腌渍方式

醋泡白菜红萝卜的作法：立即准备好白菜叶4片，红萝卜1根、盐、白糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜片，以后将白菜叶清理干净后切割成小块，再放进开水里边焯熟，以后将红萝卜洗干净后去皮切成块状，也放进开水里边焯熟，再捞起来蔬菜水果控干水，晾晾后放进盆里，放进姜片及其干红辣椒，放进麻椒，再放进盐和白砂糖，倒进醋搅拌均匀后腌渍两小时。

小香葱泡菜的做法：准备好小香葱3000克，圆葱500克，小辣椒300克、浓度值3%的食盐水、酱鲥鱼汁、黏米糊、蒜泥、生姜沫、辣椒面，以后量葱去根后清理干净，再放进食盐水里边侵泡十多分钟，捞起来控干水，以后将圆葱洗干净后切割成丝，小辣椒去籽以后清理干净，再切割成丝，将糯米粉放进小盆里边，倒进少量水，搅拌均匀后倒进鲥鱼汁，放进葱姜末，撒些辣椒面搅拌均匀，再提前准备另一个小盆，放进小香葱，腌制料搅拌均匀，放进圆葱和朝天椒丝，搅拌均匀后倒进器皿里边，用吊物压着，腌渍进味，再将腌渍好的葱切段放进盘里，放进圆葱丝和小辣椒丝，搅拌均匀，服用前滴少量芝麻油就可以。

箩卜泡菜的做法：准备好箩卜2000克，介菜、小香葱各300克、食盐水、粘米粉、盐、蒜末、生姜沫、酱鲥鱼汁、虾酱、白糖、辣椒面，再将箩卜洗干净后削皮，再放进食盐水里边腌渍捞起来，控干水切割成小块，以后将葱清理干净后切割成丝，介菜清理干，放进食盐水里边腌渍捞起来，清洗干净后控干水，随后将水倒进锅中，放进粘米粉，熬熬成泥糊后用盐调料，捞起来晾晾，倒进小盆里边，随后放进酱鲥鱼汁、辣椒面、蒜末、生姜沫、虾酱、白砂糖搅拌均匀，倒进配有箩卜，葱丝及其介菜的器皿里边，搅拌均匀腌渍进味就可以。