牛腱也是牛羊肉的一种，牛羊肉的肉质地一般是较为不光滑的，吃起來口味也较为老，因而在平常的日常生活，大部分人吃牛腱全是炖着吃的，牛腱中带有身体需要的很多种多样营养元素，像蛋白，碳水化合物等成分全是十分高的，有的人平常喜爱吃西餐，牛腱是也是牛羊肉，不清楚牛腱能否做牛排呢?

牛腱能够 做牛排吗?

牛腱不能做牛排，那就是牛肚子上的肉，化学纤维粗口味老只有炖着吃。

牛小排：牛的胸腔上下两边，含肋巴骨一部分。肉质地美味，有大理石纹。合适用于烤、煎、炸、清炖。

带骨沙朗：牛的肋脊部。运动强度小，肉嫩且油珠匀称，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做炭火烤肉也非常适合。

沙朗：牛的腰部脊肉，肉质地嫩，含油量花，适用牛扒。

腓力：牛的里肌肉即腰内肉，运动强度少，且肉质地最香，能用以做牛排或炭火烤肉。

丁骨及纽约市克牛扒：牛的左边锋脊肉的位置。

牛排怎么腌制

1.在牛扒的两边洒上适当的小颗粒福清(沒有福清，用生盐还可以)、现榨黑胡椒粉。

2.浇上美食用红葡萄酒(我们全是在量餐馆买最划算的)，高宽比大概在牛扒薄厚的三分之一。(沒有红葡萄酒，不应用也不在乎，殊不知，味儿的多元性略微不够)。

3.再洒上薄薄的一层干燥香辛料。应用新鮮的马郁兰，味儿也非常好。

4.全部腌渍约十来分鐘就可以。

牛排怎么煎

1.热锅，下植物油，下牛扒。

2.用火灾将双面略微煎过，以锁定牛扒的汁水为总体目标。

3.一旦锁定汁水以后，倒进不久腌渍用的剩下料汁，关文火，盖上盖子，闷煮个十多分钟，(端看牛扒的薄厚而定)，就可以出锅。

4.割开来的小肉横切面，是展现水嫩鲜红色的。最终再洒上一丝黑胡椒粉，便是美味可口的嫩烤牛排罗。