大家常说的豆腐干，实际上是指豆干，它是在我国十分传统式的一种豆类食品，细嫩的水豆腐制成豆腐干以后，水分含量便会大大减少，随后豆腐干能够 储存更长的時间，豆腐干能够 制成丰富多彩的特色美食来吃，最普遍的是配搭别的蔬菜水果炒来吃，豆腐干含有碳水化合物化合物和蛋白等营养成分，下边教大伙儿做凉调豆腐干的方式。

凉调豆干的做法：

食物：

豆腐干100克丝瓜1根植物油适当

调料：辣椒干适当糖适当盐适量

口感：中辣

制做难度系数：切墩（初中级）

制做時间：15分鐘

拌凉菜香干的做法：

作法一

1将豆腐干切割成小条；

2丝瓜清洗也切割成小条预留；

3葱根切割成丝；

4在一个器皿内，放进解决好的豆腐干、丝瓜和葱根；

5撒上少量盐、糖；

6在锅里放少量植物油，油烧后放进辣椒干，炸成香气后，将油浇在器皿中，搅拌均匀摆盘就可以。

作法二

1.豆腐干切成片，放进开水中煮2分鐘再捞起来过凉后控干备用；

2.青小辣椒清洗晾晒，用刀拍扁，剜去辣椒籽；

3.将锅放置火上，放少量油，将拍扁的青小辣椒放进，有朝天椒皮的一面朝下；开文火，用炒勺将朝天椒压一压，使其尽快与大锅触碰，当朝天椒被煸成虎皮鹦鹉状时舀出放凉；（这一全过程有点儿呛哦，可是针对能吃辣椒的人而言是很舒服滴！）

4.将放凉的朝天椒撕下外皮，切割成丝；将姜片、蒜头剁碎成米、葱鲜切花；

5.将切完的朝天椒、姜片、蒜、葱段与豆腐干片一起放进碗中，添加适量的盐、生抽酱油、醋、香油、油辣子将其翻拌就可以；

凉拌豆腐干

原材料

原材料：香豆干4块，，调味品：油辣子半勺子，油麻椒1/5勺子，花生酱半勺子，，大蒜2瓣，姜一小片，糖半勺子，生抽酱油2勺，水4勺，白芝麻一勺，芝麻油1勺，醋1勺子，鸡精可放并不放，没放

作法

1，香豆干过沸水焯一下，横剖二后切条

2，蒜和姜切割成碎屑，倒进2勺沸水调为蒜生姜水，花生酱加2勺调水开

3，白芝麻微波炉加热20秒2次转熟

4，把全部调味品（除开醋），所有倒进豆干丝中调拌匀称，最终滴进醋搅拌。