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生抽是家家户户必需的调味品，它有提味、出香味、着色之效，像平常家中烹调荤腥都是放点生抽着色、提味。生抽还可以做为腌渍原材料用于腌渍食物，腌青尖椒便是普遍的一种，腌完的辣椒和别的腌渍的原材料一样，能够 作为萝卜咸菜来用。文中详细介绍了腌制青辣椒的作法，一起来瞧瞧吧。
腌渍方式：优选新鮮、详细、层次感好的青辣椒清洗，再放进开水中焯一下(既能够 缓解甜味，又可以避免凉水使朝天椒烂掉)，晾晒。随后逐一在朝天椒表层用西瓜刀拉一长约两厘米的口子，便于使朝天椒尽快进味。再把切完口的朝天椒齐整地排序在腌渍容器中，预留。
腌制青辣椒的作法
自摘的新鮮朝天椒在水槽里洗二遍，随后放到阴凉处晾晒到表层没有水。太阳下，两个小时应当就可以了!
晾晒水份后，用刀子朝天椒头除掉，随后把朝天椒一切为二，匀称的撒上盐，放到盆中让它渐渐地的出水量。(因为我時间急迫，所有把她们摆放在砧板上放到太阳下晾晒，加快出水量降低時间。)
锅烧热，倒进食用调和油，添加麻椒和良姜后转文火，先后放进葱蒜炒一会，随后倒进酱油，盐，味精，糖，熬料一分钟熄火，放凉后倒进纯粮酒。那样酱汁就搞好了。
最终如同那样，把朝天椒放进塑料盒子里，倒进放凉后的酱汁，随后搅拌均匀，密封性后放进电冰箱等阴凉的地方储存。3-7天就可以服用，香辣甜!
蔬菜水果腌渍，是我国运用最广泛、最历史悠久的蔬菜加工方式。蔬菜水果腌渍是一种运用浓度较高的盐液、乳酸菌发酵来储藏蔬菜水果，并根据腌渍，提高蔬菜水果口味的一种储藏蔬菜水果并授予其新鮮味道的方式。腌青辣椒、发醇蔬菜水果、酸菜、咸菜全是蔬菜水果腌渍。
辣椒为生物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和鲜红色朝天椒通称为朝天椒。果子为果实。别称许多 ，大椒、柿子椒、柿椒全是它的姓名，因能结清甜味果实，又叫青椒、柿子椒。一年生或多年生长 木本植物，特性是果子很大，甜味偏淡乃至压根更辣，作蔬菜水果服用而不当作调味品。