平常在包粽子的情况下，很多人都喜爱在里面放一些食材碱，往往放碱，关键是由于那样会使棕子吃起來更为的软糯，它的黏度会提升，此外还可以降低煮粽子的時间，自然并不一定需要放碱，可是放碱之后棕子的口味会更好，在放碱的情况下一定要留意占比，不必放得过多。

棕子一定要放碱吗

放食用纯碱能让黏度扩大，吃起來粘粘的。放碱也是以便减少棕子的蒸制時间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色。但是，檽米先侵泡一段時间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效。因此，要不是做碱水粽，仅仅以便减少時间，没必要那么做。自然，因为檽米粽原材料呈酸性，放进偏碱食物能维持棕子的味儿更为鲜。

包粽子一斤檽米放是多少碱

占比应当控制在600：38，就是假如用600克的檽米，相对性地就应当配38克的食用碱。

紅豆碱粽的作法：

1.将檽米、红豆馅、粽子叶、草绳绕树干、食用纯碱齐备，将草绳绕树干固定不动在某一处。将檽米倒进盆里，清洗，控干水份。添加食用纯碱，将食用纯碱和清洗的檽米持续搓揉至檽米呈浅黄色。

2.将粽子叶置放在水流中，拿布将粽子叶清洗，再将清洗的粽子叶放进开水中汆烫几秒钟。将粽子叶的首尾剪去。取二张剪去首尾的粽子叶，将一张粽子叶的头和另一张粽子叶的尾两端对齐。将二张粽子叶跃层，外边的一张略低里边的粽子叶约2cm。将粽子叶前1/3处叠成斗型后，稍微往前推，促使斗型的顶部呈密封性情况，那样在煮粽子的情况下，小米粒不容易跑出去。

3.加入适量加碱的檽米，置放在斗型的约1/3处。轻轻地放进一个红豆馅。再添加适量檽米，促使全部粽斗变满。右手呈窝型，将粽斗置放在右手心，轻轻地颤动两下，促使粽斗里的小米粒匀称。将冒出的粽子叶往下折，拇指和无名指将折下来的粽子叶和粽斗轻揉成三角型。

4.将剩下的粽子叶往右边伸缩。将包裹的棕子，用草绳绕树干捆两圈之后打活结。在电高压锅内放进适当冷水，再放进包裹的棕子，水流量以未过棕子为宜，盖上盖子之后，按“豆/牛腱肉”键，煮2次，直到檽米酥烂。