猪脚这类食物关键便是应用煲汤的做法，是能够 和许多 的食物放到一起熬汤的，那样的话还能够提升自身熬汤之中的营养元素的，最好将猪脚清洗之后腌渍一段時间再去熬汤的，那样便会越来越更为进味的，并且猪脚最好是便是和黄豆一起熬汤的，那样针对许多 孕妇们奶水不够的状况是有减轻实际效果的。

一、猪脚做为催乳饮食疗法时要少加盐，没放鸡精。

二、清洗猪脚，用沸水煮到皮肿胀，随后取下用指钳将毛拔掉，省劲省时;

三、猪脚带皮煮的料汁最终不必消耗，能够 煮面，美味可口并且含有有利皮肤的胶原纤维;

四、猪毛多，能够 将松脂先烧溶借着热，泼在猪毛上，待松脂凉了，撕去，猪毛伴随着也全脱;

五、为防口蹄疫散播给食用者，制做前应查验好所买猪脚是不是有部分破溃状况，把毛拔净或刮干净，切碎或剁碎一大段骨，连肉带碎骨一同掺调料下锅;

原材料与机器设备

关键原料采购与品质规定

猪脚：规定新鮮、圆润、没病、伤疤及色斑，食用盐、鸡精：合乎国家行业标准，白糖：合乎国家一级白砂糖以上产品质量标准，辅材：大茴、小茴、麻椒、肉蔻，丁香花、白芍、毕拨、生抽等均应符合规定，红曲红：合乎国家行业标准。

关键机器设备：蒸煮锅、真空封口机、杀菌釜。

生产流程

猪脚中央预备处理中央氽制中央酱卤中央封袋中央真空泵密封性中央高温杀菌中央控温检测中央制成品。

实际操作关键点

1、预备处理：用气炉烧去猪脚上的残毛，刮洗干净后，沿蹄缝隙将猪脚上下对称性锯断。

2、氽制：将刮洗干净后原材料放进80～90℃上下的冷水中，氽制15min上下，并且用清理饮用水浸洗干净。

3、酱卤在清洁蒸煮锅里加人2/3清理饮用水，添加配有定量分析大茴、小茴等香辛辅材的料袋，慢火加温，维持微沸30Min，待料味出去后就可以应用。在烧开料汤中添加氽制后猪脚、生抽、食用盐、红曲红色素，开展酱卤，维持烧开情况lOmin后，再维持微沸60Min上下，待猪脚呈7完善，稍用劲能将猪脚趾骨节处弄断，颜色酱红就可以捞起来，酱卤时应时常搅拌，使猪脚熟制着色匀称。

4、秤重封袋：每袋250g，尺寸胖瘦配搭，每成袋两块，软皮方位一致。

5、真空泵密封性：真空值对0.1Mpa，密封性优良，无超温，无皱褶。

6、除菌检测：37℃控温7d，无胀袋、破袋者即是达标制成品。[10]