要了解粤菜馆但是众所周知的，无论是在高端的饭店之中，還是在较为广泛的大排挡里边，粤菜馆全是常常会出現的，尤其是在去广州地区的情况下，大伙儿关键会去吃粤菜馆，高端的粤菜馆，也是有小炒菜，仅仅采用的料较为价格昂贵一些，做出去口味会比一般的会更好一些，高端粤菜馆家常菜有什么？

1、海叁京葱炒牛肉

原材料：已发好的海参150克，牛羊肉150克，京葱50克，尖椒件2克，干葱茸2克

调味品：盐1克，鸡精3克，鸡精粉1克，白砂糖1克，食用油50克，蠔油1克，生抽酱油1克，酱油1克，白胡椒粉0.5克，吉士粉2克，色拉油1克，米酒50克

制做：

1、海叁切成片约3公分宽，厚0.3公分,牛羊肉切成片、姜片切凌形片状，京葱切至4公分的段，红辣椒切凌形小块，干葱剁碎茸。

2、着火将锅烧热放进1000克食用油，将水温烧至90度，放进切完的牛羊肉和海叁拉至七完善，随后盛起控干海叁，牛羊肉的油预留

3、饭锅下50克油，随后放进副料进行爆香，撒上米酒，放进海叁牛羊肉略炒，随后调料炒匀至熟，就可以水淀粉勾芡淋芝麻油

2、瑶柱百合花瓜

原材料：冬瓜150克，百合花100克，已发瑶柱70克，大葱度10克，大砍刀花3克

调味品：盐2克，鸡精3克，鸡精粉1克，白砂糖1克，食用油50克，韩式炸鸡油5克

制做：

1、冬瓜切割成4公分长工凌形，百合花剥一片、瑶柱发后剥成丝

2、将冬瓜、百合花焯水（八完善），瑶柱焯水控干此外放好（预留）

3、起油锅放进调味品、冬瓜片、百合片，炒匀到刚熟，水淀粉勾芡，盛入盘里撒上瑶柱即成

3、干扁腿菇蒜香肉

原材料：新鮮五花肉200克，鲜鸡腿菇150克，生姜片、椒件、蒜茸各4克

调味品：血压蒜茸50克，鸡精3克，食用盐4克，吉士粉3克

血液 盐3克，味5克，白胡椒粉2克，蠔油3克，生抽酱油1克，韩式炸鸡油50克，吉士粉3克，酱油2克，食用油1000克（实耗50克）

制做：

血压五花肉切割成厚0.8公分,长7公分的片,鸡腿菇切薄1公分,长5公分片,姜片、尖椒切凌形，（厚0.3公分,长1.5公分）

血液 五花肉用调味品腌30分钟预留补充鸡腿菇焯水，五花肉炸至橙黄色负重着火饭锅下油放进原材料进行爆香，随后放进主要材料及调味品，炒至干身，就可以水淀粉勾芡上盘