核桃肉做为一种普遍的干果食品，实际上很多盆友对其的味儿和营养成分還是十分认同的。核桃肉的作法還是有很多种多样的，一些钟爱吃甜食的盆友就可以制做糖核桃肉，那样做出去的核桃肉实际上味儿也是很浓醇的，可是不适合一次服用过多。

核桃肉为胡桃核内的瓜瓤，别名胡桃肉、胡桃肉。核桃仁为胡桃科、胡桃属绿色植物，灌木，达到20~25米;树杆较其他类型矮，树干宽阔;树根幼年浅绿色，老时则灰白而竖向浅裂;枝丫没毛，具光泽度，被盾状着生的腺管，浅绿色，之后带深褐色。核桃皮毒副作用很大，可当药，治疗疤痕脓疖等。

老冰糖核桃肉归属于粤菜菜谱，关键原材料是核桃仁，核桃仁的功效与作用很高，中医学运用普遍。古时候医药学觉得核桃仁温性、味甘、无毒性，有健胃消食、补血补气、润肺止咳、宁心安神等作用。现代科学科学研究觉得，核桃仁中的不饱和脂肪酸，对中枢神经有优良养生保健的功效。

糖核桃肉的作法

1、准备好核桃仁、白芝麻和老冰糖;

2、核桃去皮预留，老冰糖砸碎;

3、核桃去皮，锅入油四成热把核桃仁炸脆，捞起来沥油;

4、锅置灶火上，加少量冷水，放老冰糖融化，翻小泡当下白芝麻、核桃肉，用勺搅拌均匀，核桃肉摆满糖汁就可以;

煎炸核桃仁时，最好情况下是在油四成热，炸出去的核桃仁才香色应有尽有。

食物相克

核桃仁不可以与野鸡肉一起服用，肺炎、支气管扩张等病人不适合食之。

核桃仁不适合与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记述：“喝酒食核桃仁让人咯血”。可能是由于核桃仁性热，多食生痰动火作业，而纯粮酒也属甘辛热门，二者同食，可致血热的原因。非常是有咯血宿疾的人，更应忌讳。如支气管扩张，肺结核病人，饮纯粮酒就可以造成咯血，不与核桃仁共食，也可以发病。