糯米鸡是一种很多人都喜爱吃的东西，也是一种用菏叶和鸡相互制做而成的食材。制做糯米鸡的情况下，是能够 应用新鮮菏叶的。自然，要想充足使糯米鸡有着更为美味的味儿得话，在烹调的全过程当中，還是有很多需要留意的地区的。下边，就为大伙儿介绍一下糯米鸡的做法！

一、新鮮菏叶能做糯米鸡吗

新鮮的菏叶是能够 做糯米鸡的。并且用新鮮的菏叶所做成的糯米鸡荷香气会更浓，吃起來也会更为的清新。

往往绝大多数的糯米鸡全是用干荷叶包的主要是因为新鮮的菏叶受时节限制，一年就仅有那麼几日能购到，并且新鮮的菏叶不容易储存。 用干荷叶也是有菏叶的芳香。自然选用干荷叶要先侵泡焯水。

二、新鮮菏叶制做糯米鸡的方式

1、鸡肉清洗擦拭水份，切割成2cm厚为的一小块，再加入生抽酱油和绍兴酒腌渍15分鐘。

2、干香菇用热小水泡发，同毛笋和广味香肠一起切割成1cm厚为的小傅。

3、檽米提早侵泡2-3钟头，再放进锅中煮熟，接着盛出并将小米粒打撒。

4、在檽米中放进扁豆、平菇小傅、广味香肠小傅、毛笋小傅、鸡脯肉块和盐搅拌均匀。

5、将新鮮菏叶清洗干净，反面往上，加入适量檽米鸡肉馅料放到正中间，先将底部往上伸缩包起来檽米，然后将左右两端的菏叶向内伸缩，随后把上端菏叶往下伸缩将全部檽米包囊住，最终用线丝扎牢，使其变成枕芯状。

6、将包囊好的糯米鸡放进炒锅中，火灾煮制30分钟。

7、最终将菏叶开启，在糯米鸡上淋入韩国辣酱，撒进猪肉松就可以。

三、荷叶糯米鸡的来历

很早以前，泮塘(即现荔湾湖公园周边)一带有一个鸡贩，每日穿街过巷卖鸡。有一天，他准备把卖剩余的一只鸡拿回家了蒸给亲人吃。他正想把准备好的鸡放进盘子里时，手一滑，把盘子粉碎了。

由于那时候大家都太穷，家中的盘子就只有一个，粉碎了又不可以立刻就买获得，怎么办呢?因此鸡贩就把切完的黑椒鸡块放进电饭煲里，和饭一起煮熟。当他用餐时却发现很好吃。因此他灵机一动，每晚都做这类滑鸡蒸米饭当宵夜卖。

結果十分火爆。有顾客向他建议，假如把煮饭的粘米改为檽米，会更为爽口。因此糯米鸡就问世了。泮塘周边的酒店也竞相效仿，并且泮塘出产菏叶，因此主厨们就用菏叶包囊蛋包饭，里边再再加平菇、虾米音乐、咸蛋等各种各样调料，就转变成了今日的广州美食了。