炸油条是很多盆友都喜欢的一种食品，尤其是在早晨的情况下，喝一碗粥再加炸油条得话，匹配度是十分高的，而且味儿也是老少皆宜的。油条的制作方法实际上也是非常简单的，可是在制做的全过程中需要较多的油，而且还需要留意炸制的全过程防止磁控溅射到自身。

做法

方式一

食物：高粉750克、食用油1000克、生鸡蛋1个、基酶酵母菌5克、无铝油条馒头改良剂3-5克、盐 2-3克。

流程：

1、前一天夜里，小麦面粉筛粉，放盐、无铝馒头改良剂混和，打进生鸡蛋，添加食用油10-15克，酵母菌用温开水(一小碗，手温)调开，静放一会儿后，分几回倒进小麦面粉中，应用木筷拌和结团(要是能拌和结团就可以)。用力搓揉面糊，能够应用伸缩法，使其起筋，假如面糊有点儿粘手，能够添加小量干小麦面粉，揉到面糊不粘手。 揉好的面糊双面抹上食用油，放进器皿里，盖上保鲜袋发醇至第二天早晨;

2、控制面板刷上油，两手抹少量油，将面块取下放控制面板捏揉两下，排出来面糊里的气。用力将面糊往两边变长，随后用手碾成薄扁的正方形面片;

3、刮刀稍抹点油，将面片割开，并将邻近2个累加，随后正中间用抹油的木筷用劲压一下;

4、略微置放后，将其变长，即成炸油条生胚;

5、制作油条的面坯还可以制做油馍的。仅用手用劲将面糊碾成薄薄环形，用刮刀在中间划两刀;

6、锅中放进充足的食用油，中火灾加温至180-190度(手放进锅的上边感觉很烤手);

7、将炸油条胚子稍拧，一根根放进锅中。并且用木筷适度舒张压炸油条坯子;

8、炸油条在锅中内快速被炸泡，一面炸成橙黄色后，翻过来将另一面也炸成橙黄色，就可以沥油起锅、服用。

作法二

食物：高筋粉400克、发酵粉4克、生鸡蛋1个、小苏打粉4克、白砂糖15克、牛乳175克、碱 少量、食用盐4克、水230ml、白砂糖20克、食用油800ml。

流程：

1、将发酵粉放进170ml的温开水中，翻拌，静放十多分钟让其融解;

2、将高筋粉倒进盆里，放进白砂糖和20ml食用油;

3、再磕入生鸡蛋，用筷子翻拌;

4、将流程1融解后的酵母水倒进小麦面粉中，一边倒一边搅拌，成棉花状;

5、随后用力将其反复揉匀成光洁的面糊(这时面糊稍微一些硬，没有关系)，盖上湿沙布或外盖，于溫暖处发醇约2钟头;

6、当面粉发酵至未发醇前容积的2倍大时表明早已发醇好啦;

7、将苏打、盐放进小盘子中，倒进60ml温开水，翻拌让其融解;

8、随后用力蘸碳酸钠食盐水，分批揉入发醇好的面糊中，直到将碳酸钠食盐水所有揉入面糊中，将面糊再度揉至表层光洁，这时候面糊会较为软;

9、将面糊盖起来，让其再度发醇至二倍大;

10、用小软毛刷在砧板刷上一层食用油;

11、将二次发酵好的面糊取下，放到刷好油的砧板上揉匀(面糊消化吸收了油脂以后又会变松一些)，再稍微松驰一会儿;

12、随后擀改成约0.5公分厚的正方形面片，切成约2公分宽的条形;

13、将鲜面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，随后捏紧鲜面条的两边，将其稍微变长一些，随后再静放饧发20分钟;

14、锅内放进食用油，大火烧热，放入饧好的炸油条面坯，用筷子不断滚动，炸至炸油条表层金黄色后捞起来控干油脂就可以。

做菜方法

1、揉面水要的溫度以不发烫为宜(约3零摄氏度上下)，温度不能过高，太烫非常容易将酵母菌烫死使面粉发酵不成功;

2、做油条的面一定要充足地发醇，假如发醇不充足得话做出去的炸油条会不足蓬松剂;

3、流程10将碳酸钠食盐水揉入面糊中的情况下，要用力沾上小量的水，一点点地将水揉入面糊后再反复此实际操作，不能将水一下子全部放进，那般会无法揉匀。