茄子尽管吃起來一些苦，可是茄子假如做的好得话不但吃起來不苦，并且话能够解暑减温，提高身体的胃口，对身体的健康是很有益处的。茄子烧肉不但能够减少茄子的苦味味儿，并且吃起來还十分的有营养成分，二种食物放到一起能够互相补充，还可以提高这家常小菜的口味呢。

川香茄子红烧排骨

主要材料：

猪前腿肉1斤，茄子1斤，郫县豆瓣酱小勺，朝天椒3两，泡生姜3个，泡油辣子1两，白砂糖小小勺，老姜片2个，八角10个，服用水400ml，盐适量，鸡精适当，味精适当，麻椒15个上下。

作法

1、它是关键原材料。

2、把油烧至最火，随后关闭火，立即倒肉得话，肉会老，并且油四处飞。

3、等油制冷2-3mins后，放进八角。

4、开枪接着放进肉煸炒5-10Mins。

5、随后放进生姜再次煸炒3-4mins。

6、随后放进泡生姜与泡油辣子，这时煸炒就可以嗅到酸菜的香气和肉想的混和，炒3-5mins。

7、放进小勺郫县豆瓣酱，烧2mins。

8、倒进少量酱油，这时红烧排骨的色调就出来。

9、炒5mins后到进水，随后烧8mins上下，要不断煸炒。

10、倒进茄子，再次煸炒10-15mins。

11、放进朝天椒，炒3-5mins。

12、最终加盐和鸡精。

13、!茄子烧肉进行!

小提示

水不可以少，烫不可以多，熟度把握好