腌渍出去的小辣椒会比新鮮的朝天椒更非常容易储存，而且在生活起居中烧菜的情况下，腌渍出去的小辣椒也可以具有非常好的提鲜功效，尤其是在做鱼的情况下，应用腌渍的小辣椒能够让鱼具备一股怪味和甜味。而在腌渍小辣椒的全过程中，也需要把握一定的方式和方法，因而有什么腌渍大小辣椒的小方式呢?

小辣椒的腌渍方式详解

腌小辣椒的原材料

腌渍小辣椒时需要提前准备小辣椒两Kg，蒜头二百克，盐二百克，白砂糖五十克，白米醋一千克，高度酒三十克。

小辣椒的腌渍流程

1、腌小辣椒时一定要挑选那类长细的小辣椒，并且在选购时要选择一下，挑选那类牢固肉厚的，不可以挑选那类酸软的小辣椒，把小辣椒选购回家之后用冷水侵泡二十分钟，再用冷水清洗。

2、把洗完后的小辣椒晾晒表层的水份，假如觉得晾晒很慢，可以用干净的纯棉毛巾把他们表层的水份擦拭，一定不可以嫌麻烦，不可以潮湿腌渍。

3、把朝天椒放到面盆中，添加食盐腌渍，腌渍二天之后把腌出的水份扔掉，随后再把白砂糖和白米醋放到一起烧开，减温之后倒进到小辣椒中，把蒜头削皮之后切割成大蒜，也放进小辣椒中。

4、倒进纯粮酒调均匀，随后把他们一起放进能够密封性的器皿中腌渍，十五天之后里边的小辣椒就能腌好，开启之后就能最到一种浓厚的酸香味道，取下品味，辣椒的辣味早已变浅，味儿略酸，甜含有辣，简直诱惑。