大闸蟹是一种很知名的海货，这类海鲜产品還是需要在日常生活中适度摄取的，那样的话才能够促使自身人体之中的营养元素越来越更为平衡一些，并且以便确保不容易让大闸蟹之中的营养元素有一定的外流，就可以立即选用蒸螃蟹的方法来开展烹制的，要是直到大闸蟹彻底掉色之后就表明早已快煮熟了的。

作法：

把大闸蟹背朝上铺在菜盘里，把盐、鸡精、生姜沫匀称的撒在大闸蟹上边。

烧进水，先用火灾蒸5分鐘，再改文火蒸10分钟，一般蒸20分钟上下就可以了。(由于大闸蟹是吃烂掉的东西，因此 要蒸15分鐘才可以较为彻底的除菌)

在蒸螃蟹的情况下调蘸得大闸蟹汁，我一般全是自来水兑过的醋，添加2、3滴生抽酱油(一般生抽还可以)。随后挤点生姜水、蒜汁进来。

清蒸的湖蟹

作法：

1、大闸蟹当心清洗干净，放进股票大盘中，用重一些的菜盘压着，凉水上锅蒸，水开后，转低火蒸25分鐘上下;

2、如圖所显示，取姜片一小块，切一片，再切割成丝，最终切割成极其细微的生姜沫;

3、取一碗，放进生姜沫，加入7汤勺白醋，2汤勺白砂糖搅拌就可以。

大闸蟹做为人间美味，从古至今深受大家的亲睐。明朝李时诊赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏口味。”清代李渔更称大闸蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因而，有着“大闸蟹上席千味淡”的美誉。

大闸蟹营养丰富，带有多种营养元素，在其中维生素D高过其他陆生及水生物，B2是肉类食品的5-6倍，比淡水鱼高于6-10倍，比蛋类食品高于2-3倍。B1及磷的成分比一般淡水鱼高于6-10倍。每100克大闸蟹能食一部分含蛋白17.5克，人体脂肪2.8克，磷182mg，钙126mg，铁2.8mg。螃蟹壳除含丰富多彩的钙外，还带有蟹红素、蟹肉素等。

大闸蟹不仅为食中美味，做为药用价值也是有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”中华民族医药学觉得大闸蟹性寒味咸，蟹棒有清热解毒、散血结、续断伤、理经络和补阴等功能;其壳可清热去火、破淤清积止疼。

当代研究发现，蟹壳带有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼一种称之为ACOS-6的物质，它具备低毒性免疫力激话特性，临床实验已确认，该物质能抑制癌细胞的增殖和迁移。