蛋炒饭坚信是一种大伙儿也不生疏的食材。这类食材不但制做简易，并且营养成分也很高，由于在制做蛋炒饭的情况下，是能够添加各种各样食材的，例如生鸡蛋、甘蓝菜及其苞米等。自然，取得成功的蛋炒饭一般全是一粒一粒的，要想做到那样的实际效果，还需要把握一定的方式。下边就为大伙儿介绍一下怎么才能作出一粒一粒的蛋炒饭！

一、选料

东北地区梗米——原因是追求完美弹韧的口味，能炒散可是小米粒紧致详细，并且东北地区米能够把水锁在小米粒里，外干内弹。

二、水流量

一般水流量的白米饭就可以，要是并不是过软就可以了。在电冰箱里制冷3钟头以上，这一全过程小米粒会返生变硬。随后隔一次性手套或是食品袋捏散，无需很碎，不超过手指头大的饭块就可以。

由于白米饭返生后会较为紧致，炒散的時间太紧，需要事先捏散一下。鸡蛋液鞭打匀称就可以。

三、一般套锅要先润锅

以便防蛋炒饭时米粒黏底锅烧糊，影响色香味俱全和口味，再用锅炒鸡蛋或蛋炒饭前，一定要先润锅

洗完的锅大火烧干，再添加一定量的沙拉油烧开，并轻拂锅体使其表层充足沾另附沙拉油，再倒入不必要的油，只留有适当油于锅中，再倒进蛋或饭煸炒。

留意，蛋炒饭要想松化可口，油不必多。

四、快速煸炒

要想蛋炒饭有颗颗明晰的实际效果，先中蜡烛白米饭和调料、调味品炒匀，再添加饭煸炒。

假如需要出锅前再转火灾，且煸炒时尽可能用炒勺把饭搅散，才会炒得匀称结合、颗颗明晰，留意煸炒时速率要快，防止把饭炒老。

五、不能炒长时间防止干结

蛋炒饭一定要用火灾迅速煸炒，不能炒长时间，炒至熟就可起锅，不然会出現水份越炒越低、饭越炒越干。

非常是加上料汁的蛋炒饭，炒太干就没法做到丰硕潮湿的口味。而添加生鸡蛋的蛋炒饭，蛋炒成半生不熟时就需要添加白米饭，炒后的饭上便会裹有一层橙黄色。