酸豇豆也就是大家常说的酸豇豆，是一种在饭桌上，十分普遍的凉拌菜，也是一种用长豆角腌渍而成的食材。酸豇豆除开能够立即吃以外，还能够用于制做各式各样的食材，例如很多人都喜爱的酸豇豆蛋炒饭，便是以酸豇豆和白米饭主导食物，根据烹炒的方法制做的一种特色美食。下边就为大伙儿详细介绍酸豇豆炒饭的做法！

一、酸豇豆蛋炒饭做法

1、酸豇豆提早清洗，尝一尝味儿，看是不是过咸，假如咸了最好是提早2钟头用冷水侵泡去咸。

2、酸豇豆控干水切割成末。大葱切葱段备用。

3、炒菜锅给油烧开，下肉沫煸炒到泛白掉色后，添加白米饭，再次煸炒。

4、白米饭充足炒散后，放盐调料，下酸豇豆一起再次煸炒。

5、一直炒成白米饭疏松一颗颗的有延展性时，下葱段、白胡椒粉炒匀出锅。

小贴士：

1、酸豇豆假如不太咸就不必泡茶了，留一点盐味炒出去的蛋炒饭更美味。

2、酸豇豆有一定的咸度，因此 白米饭里的盐要酌量放。

3、喜爱辣能够加一些油辣子一起炒。

4、假如喜爱生鸡蛋还可以炒瘦肉前先炒一颗蛋。

二、酸豇豆的营养成分

酸豇豆带有丰富多彩的蛋白质食物、碳水化合物化合物及多种营养元素、营养元素等，可补充机体的广告牌营养元素。在其中所含B族维生素能保持一切正常的消化腺代谢和消化道肠蠕动的作用，抑止胆碱酶促反应，可促进消化，提高胃口。

三、酸豇豆的服用忌讳

1、全部用品均不能粘油，入坛的原材料不能有凉水，不然酸菜易得花、腐败问题。

2、拿取酸菜的木筷一定专用型，不能粘油，与上同样。

3、坛沿水要常常加上。

4、泡菜坛生花后可将上边的花撇除后加小量纯粮酒。

5、用于泡浸的长豆角尽可能挑嫩的，那样泡出去的口味较脆。

6、用于做泡菜的菜水份不容易过多，长豆角、红萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、姜片、蒜头、莴笋都能够，若是用黄瓜、黄豆芽等建议另取器皿泡浸，泡一夜就可以，不然水份多了易腐败问题，此即别名的跳水泡菜。