牛杂汤看上去是很一般的，可是很多人却非常喜欢，可以说喜爱的人会思念这一味儿，不爱的人会拒之千里以外，牛杂汤实际上制做的方式 把握好，自己在家里边还可以制做，并且味儿好，还比较简单，但是在制做的情况下需要留意，方式 和添加的调料是十分关键的，实际是如何制作的呢？

广州市十大特色小吃之一。老西关牛杂的特性是肉侵泡汤的美味,汤增肉的浓醇,且有中药材的当然芳香,吃荤喝粥,越吃越香,招架不住,吃完增强体质,滋阴补阳,属特色小吃的绝品。

另外,依照中医学的表述,能够 以脏补脏,对身体的五脏六腑均有滋补养生功效。老西关牛杂属纯正广东岭南口味,其味儿以咸超辣香和位而成,料汁较浓,通道较香。在这儿我们向大伙儿介绍一下其关键秘方:

1、香辛料。沙生姜片(或姜片)、葱、八角、茴香、良姜、砂仁、甘草、朝天椒、麻椒等;

2、酱汁。柱侯酱、海鲜酱、糖、鸡精、盐等;

3、肠肚。牛肠、毛肚。将牛肠、毛肚放进锅中,添加15斤水,煮到水开后10分钟,就可以添加牛肺;

4、牛肺。煮牛肺,肠肚水开10分钟后,添加牛肺,煮到水开5分鐘就可以;

5、箩卜。煮萝卜:添加箩卜,煮到水开,10分钟,就可以市场销售。

6、牛杂汤。