活白木耳的营养成分实际上是非常高的，并且作法也是十分多的，能够依据自身的要求和爱好来挑选最合适自身的作法，实际上绝大多数全是需要维持活白木耳之中的营养元素，不容易有一切外流的状况产生，例如能够做凉拌银耳，这算作最普遍的一种作法的，但是在做的情况下一定要挑选香油的。

凉拌银耳

原材料：新鲜银耳，香莱，鲜生抽，味精，香油。

作法

1.白木耳用小水泡至酸软，除去硬块，随后清洗。

2.锅内烧开，放进白木耳，煮沸后需煮二分鐘，焖5分鐘。随后捞出，控干水份放进碗中，最终添加鲜生抽，味精翻拌。

3.香莱清洗切细，放进所述碗中，再放进香油，翻拌就可以。这家常小菜美味可口噢，来试试吧。

银耳莲子汤

原材料：新鲜银耳，莲籽，大枣，枸杞子，老冰糖各适当。

作法

1、白木耳用冷水泡发，将底端发黄的硬块取出，随后撕破预留。一般就用三、四朵就可以。

2、莲籽需要正中间无芯的，不苦，置放是多少随自身爱好。

3、火锅放冷水，水要一次放够，要空出挥发的空间，煮的全过程正中间不能放水。

4、将白木耳、老冰糖(三两上下)、大枣、枸杞子放进凉水中，开枪，加温，烧开，一定要持续搅锅，避免 白木耳胶原纤维黏锅，烧开后，关文火熬煮，还要持续搅锅。

5、莲籽易熟稍候放进。

6、沸腾后再次熬煮，直至白木耳胶化，汤浓稠就可以。

实际上，真实的新鲜银耳，即刚採摘沒有开展生产加工的白木耳含卟啉类光泽物质，服用新鲜银耳后，卟啉类光泽物质会随血液循环系统遍布到身体表皮细胞中。这时遭受太阳光直射，就可能引起日光性皮炎，入皮肤红痒、痛痒，出現红色丘疹和水疱。

卟啉类光泽物质还易被咽喉粘膜消化吸收，造成咽喉水肿、全身不适感、流鼻水、流泪、困乏及呼吸困难等病症。 而恰当吃法是将白木耳生产加工制干，其所含卟啉物质会毁坏消退，吃完不容易产生以上病症。

一般来说，销售市场中卖的新鲜银耳全是历经生产加工制干的，因此 ，大伙儿尽可安心选购服用。