每一个地域吃大饼的方式都不一样，而在一些地域以便让大饼的口味更为松脆，因此会在大饼中添加一种称为油酥饼的东西。油酥饼主要是应用小麦面粉生产制造出去的，因此吃下去有嘎嘣脆的觉得。假如将油酥饼夹在大饼里，也会让大饼口味更为好。因而在许多 人眼中来看大饼里的油酥饼是不可或缺的，可是大饼里的油酥饼的做法是什么呢?

制做原材料

发酵面团3杯，酥油2汤勺，油10汤勺，蛋黄3个，芝麻1杯

烫面原材料：小麦面粉2杯，开水3/4杯，盐1/2汤匙

油酥饼原材料： 油1/4杯，小麦面粉3/4杯

制做流程

1. 烧烤箱开350F。

2. 油酥饼：1/4杯油烧开，关文火。 下3/4杯小麦面粉煸炒约5分鐘，直至小麦面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2汤匙盐放进2杯小麦面粉。 把3/4杯沸水渐渐地倒进小麦面粉，边倒边用筷子拌和。 待稍凉，把小麦面粉搓成表层光洁的面糊。 盖上湿纯棉毛巾醒30分钟。

4. 操作台洒满小麦面粉，把烫面和发酵面团放到一起搓揉匀称。

5. 把面糊擀成正方形片状。 上边匀称铺地满酥油，再洒满油酥饼。

6. 把面糊左侧，右侧，上面，下面各向正中间折1/3，一共9层。 把面糊擀薄。

7. 从一边刚开始卷面糊，卷显像老式望眼镜样子的长圆桶，分10份。

8. 大饼：

a. 把芝麻铺平在盘底碗底。

b. 用筷子把蛋清粉搅拌。

c. 把每一份面糊接口处用力预塑。 双手另外握紧面糊，把面糊捏细。

d. 两手捏紧一份面糊两边，像拧麻花一样向反过来方位拧，边拧边往正中间合陇，产生一个正中间厚，边沿薄的粗矮园筒。 用把手面糊按扁。

e. 把混沌皮表层刷蛋清粉，把有蛋清粉的一面放进菜盘粘满白芝麻。 用手压混沌皮表层把白芝麻夯实。

f. 把混沌皮另一面也刷蛋清粉和沾白芝麻。 用把手白芝麻夯实。

g. 把火炉开的比低火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把混沌皮双面煎黄。

9. 把大饼放进烧烤箱，每面烤15分鐘。

食品特性

油酥烧饼的特性是：口味松酥掉渣，凉后不蓬，不够硬。

盘丝五香的特性是：颜色洪亮，外脆酥，内软，外型一层一层围绕。