牛肉这类食物的做法是比较多的，大伙儿能够依据自身的喜欢的食物去学习它的作法，例如可以用牛肉来做火锅，还可以用作羊肉煲等，这种羊肉的做法全是较为多的人喜爱的，因此大伙儿能够在冬季的情况下能够适度吃羊肉，可是不适合吃太多，非常容易出現容易上火的状况，吃完牛肉最美味一些清淡的菜。

炒羊肉的粉丝的做法

1、葱爆羊肉

食物：羊里脊(或羊腿肉)200克，葱1棵，生鸡蛋10克，食用盐5克，生抽10克，蒜2瓣，辣椒干2个，米酒5克，木薯淀粉8克，米酒10克，白胡椒粉1克，白砂糖5克，食用油适当

作法：

(1)准备好全部食物，用一点生鸡蛋提前准备给牛肉退浆。

(2)刀和牛肉纹路成九十度角将纹路断开，那样口味是嫩的，猪里脊肉下面有一条薄油，无需除掉，哪个才香。

(3)切完肉放米酒、盐抓一下，随后加少量全蛋液抓匀，最终上一点木薯淀粉抓匀即使腌好啦。那样解决后的牛肉较为嫩，还不沾锅。

(4)蒜切末，葱切薄点的马耳朵，用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留，适度加一点点水。

(5)锅中加点油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2个将籽除掉的辣椒干，炸至枣红。

(6)下牛肉和蒜泥炒开，到泛白表层完善。

(7)上切好的葱块炒两下，让味儿互相渗入。

(8)放大蜡烛汁搅拌倒进锅中，迅速炒动，上力就起锅 。

留意：一定要急火油爆，不必炒久了，要不然牛肉就老了。由于牛肉用盐抓已过，因此炒的情况下不加盐了就，葱不必切条，不然一炒就烂糊了不好吃。也有，牛肉也别切的过薄，不然一下锅，水份都走光了了，牛肉也不嫩了。

2、糖蒜炒羊肉

食物：羊外脊，糖蒜，蒜头，红萝卜，蒜头

作法：

(1)切牛肉，但羊外脊别切的过薄，不然一下锅，水份都走光了了，牛肉也不嫩了。

(2)退浆时400克的肉，放2克的发孝粉，像发吐司面包那般把牛肉发发。放发孝粉后一定多抽水，用劲的打，随后再放生抽，米酒;盐，干淀粉抓匀。

(3)倒进很多的花生油，将羊肉所有包囊住才行，保证水份不流失，发孝粉要发30分钟最好是。

(4)锅里放一切正常的用食油，先放进大蒜;红萝卜再放牛肉放到上面，先不许动，直至底端呈焦状后再滚动。

(5)待牛肉所有掉色后，倒进糖蒜;蒜头炒匀。

(6)倒进提早调准的碗汁(盐;糖;米酒;生抽;味精;芝麻油;木薯淀粉;冷水)，炒糖色就可以。

3、洋葱炒羊肉

食物：羊肉适当，圆葱适当，芹菜叶适当，姜适当

作法：

(1)锅中倒进葵花油先油爆圆葱随后盛起备用。

(2)锅中放进生姜片把羊肉倒进一起炒。

(3)煸炒两下就可以倒进少量孜然粉一起炒。

(4)再放一勺子老干妈辣椒酱辣酱。

(5)放进芹菜叶一起炒。

(6)最终再添加圆葱，放少量生抽酱油、糖、味精，勾生粉芡歇火上碟。

4、小炒羊肉

食物：牛肉500克，指天椒4个，红尖椒20克，食用油2汤勺。干红辣椒20克，白胡椒粉1汤匙，麻椒10克，姜片1个，辣椒面1汤匙，蒜头5瓣，盐1汤匙，味精1汤匙、

作法：

(1)牛肉切割成较长的哪个条形，把牛肉君放进碗里，放入未削皮的姜片、少量葱段、纯粮酒侵泡30分钟去羊膻味。

(2)姜片切割成细细的的哪个絮状，将锅放置电磁灶上，进行爆香姜片丝。

(3)把牛肉放进锅中里滚翻。

(4)再再加辣椒。也有红指天椒

(5)煸炒两下，再加一勺盐。白胡椒粉、辣椒面还要，!炒翻他们!

(6)随后便是蒜头末，炒拌。最终加味精。