皮蛋主要是用于做紫菜蛋花汤的，由于冬季天冷紫菜蛋花汤在这个时节能够 给人体产生非常好的调整实际效果，假如大伙儿需要留意，皮蛋除开做粥之外，还能够用于拌凉菜，可是有些人在做皮蛋的情况下，倒的醋过多，拌凉菜出去酸碱性太交流会感觉不好吃，还不如看一下那样的作法会更为简易合理一些。

香爆皮蛋

原材料

新鲜香菇300克　　松花蛋4个　　小辣椒1个　　青辣椒1个　　蒜头3瓣　　植物油30克　　芝麻油2小勺　　生抽1小勺　　白砂糖1.5克

作法

1.平菇清洗、去蒂，每朵对切割成4 等份后控干水份，

再放锅内干炒2 分鐘后盛出；蒜清洗切末；朝天椒清洗切割成环形；

2.直往锅中添加适量植物油，烧开后下蒜泥、朝天椒爆锅两下，随后放进平菇，先用火灾炒，再改文火渐渐地煨， 直至平菇已不出水量，微呈干缩状时熄火，盛盘；

3.将松花蛋拨壳、切成片，放进盛平菇的盘里，放进生抽、糖、芝麻油调均匀就可以。

留意

味美汁鲜，健脾开胃下饭。平菇的水份是不是已除去，可依据油中是不是仍有水滴冒出分辨， 但火不可以大，以防把平菇炸得太干。

辣椒油香辣皮蛋

原材料

皮蛋3枚

姜片 油辣子 山西陈醋 白砂糖 芝麻油 香莱

作法

1 把皮蛋割开成6瓣放进盘里

2 把姜切条 芝麻油断开

3 把姜片 香莱 油辣子 山西陈醋 白砂糖 芝麻油倒进盛满皮蛋的盘里

4 把全部食物翻拌就可以服用

小技巧

老陈醋和姜片非常好中合了皮蛋的"石灰粉"味儿

香爆皮蛋

原材料

原材料：新鲜香菇300克，松花蛋4个，小辣椒1个，青辣椒1个，蒜头3瓣

调味品：植物油30克，芝麻油2小勺，生抽1小勺，白砂糖1.5克

作法

1、平菇清洗、去蒂，每朵对切割成4 等份后控干水份， 再放锅内干炒2 分鐘后盛出；蒜清洗切末；朝天椒清洗切割成环形。

2、再往锅中添加适量植物油，烧开后下蒜泥、朝天椒爆锅两下，随后放进平菇，先用火灾炒，再改文火渐渐地煨， 直至平菇已不出水量，微呈干缩状时熄火，盛盘。

3、将松花蛋拨壳、切成片，放进盛平菇的盘里，放进生抽、糖、芝麻油调均匀就可以。留意味美汁鲜，健脾开胃下饭。平菇的水份是不是已除去，可依据油 中是不是仍有水滴冒出分辨， 但火不可以大，以防把平菇炸得太干。